1 января 1908 года из новозеландского Литтелтона отплыл корабль «Нимрод». На его борту, помимо большого количества провизии, находились Эрнест Шеклтон — полярный исследователь, руководитель Британской антарктической экспедиции, и его команда. Путешествие, целью участников которого было первыми ступить на Южный полюс, едва не закончилось их гибелью.
Спустя более чем 100 лет в хижине базового лагеря Шеклтона на мысе Ройдс участники проекта восстановления Фонда антарктического наследия обнаружили контейнер сухого цельного молока, произведенного компанией Defiance в 1907 году.
Ученые решили проанализировать продукт 100-летней давности и аналогичный современный. В результате в Journal of Dairy Science появилось исследование, в котором показано: в сухом молоке прошлого и настоящего сходства больше, чем различий.
Отличие было лишь в том, что в молоке экспедиции Шеклтона были обнаружены высокие уровни свинца, олова, железа и других микроэлементов. Это может объясняться тем, что порошок хранился в оловянной банке. Еще одним отличием было присутствие в образцах сухого продукта 1907 года летучих ароматических соединений, связанных с окислением.
Фото: elsevier.com
Нет комментариев