По инициативе Министерства здравоохранения с 1 сентября 2024 года планируется внедрить в производство обогащенные йодом продукты. Уже йодируют соль, планируют наладить обогащение йодом некоторых молочных и хлебобулочных изделий.
К сожалению, почти все жители России испытывают нехватку в пище тех или иных микроэлементов, а в ряде регионов по некоторым микроэлементам дефицит достигает 60% потребности.
Другой не менее распространенной бедой России является ожирение. О том, как составить оптимальный рацион питания, как правильно принимать витамины, и о многом другом рассказал на пресс-конференции в Международном мультидисциплинарном пресс-центре «Россия сегодня» научный руководитель Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России академик Виктор ТУТЕЛЬЯН.
Первым делом ученый сообщил, что почти по всей территории Российской Федерации население испытывает дефицит йода. Его мало в почве и воде, в растениях, а значит, не хватает и в пище. При этом йод — элемент, жить без которого невозможно. «А при его нехватке хоть и удается жить, — отметил академик, — но плохо».
Йод в первую очередь необходим для поддержания работоспособности эндокринной системы. Сбои в функционировании щитовидной железы ведут к целому ряд заболеваний и нарушений, что в конце концов и приводит к патологиям.
В самой тяжелой форме дефицит йода приводит к идиотизму, полной потере умственных способностей, небольшая нехватка провоцирует снижение когнитивных функций человека.
— Поэтому люди всегда искали и продолжают искать пути, как обеспечить поступление необходимого количества йода в организм. Самый простой путь — это йодирование соли, начали это делать еще в Советском Союзе. Сегодня обогащать йодом собираются и хлеб, и молочные продукты. Мы, ученые, это поддерживаем, даже настаиваем на возвращении йодирования ряда продуктов, — сказал Виктор Тутельян.
— Морские водоросли и обитатели накапливают в своем организме йод, и их тоже можно использовать для питания, особенно тем, кто живет близко к морю и имеет возможность покупать такого рода товары.
На протяжении всего выступления Виктор Александрович подчеркивал необходимость соблюдения безопасности пищевых продуктов, «не только для нас, но и для будущих поколений».
— Для этого и трудятся ученые, проводя целые комплексы исследований на различных видах животных, на их поколениях, прежде чем Роспотребнадзор разрешает использовать в пищу тот или иной продукт, — сообщил ученый.
— Содержание добавок йода рассчитывается на порцию, на определенную квоту в рационе, но чтобы не переесть.
Коснулся в разговоре Виктор Тутельян и биологически активных добавок или витаминно-минеральных комплексов. По его утверждению, дозировка ингредиентов в них также тщательно рассчитывается, чтобы избежать превышения допустимого количества съеденного йода.
При этом ученый поддерживает прием БАДов, потому что трудно иной раз, а то и невозможно по разным причинам обеспечить правильный рацион питания. БАД же — это гарантированное поступление нужных элементов в организм.
Академик напомнил, что человек постоянно получает таких нужных соединений вместе с рационом около двух сотен, при том процентов 30 — это так называемые эссенциальные или незаменимые компоненты.
«Если они есть в рационе, мы здоровы, если нет их или мало, мы болеем. А если их нет долго, то есть формируется глубокий дефицит, мы умираем, — сказал Виктор Александрович, подчеркнув, что соблюдение принципов оптимального питания очень важно на всех этапах жизни человека, буквально с момента «зарождения жизни».
Потому что, например, нарушение питания будущей матери в первые 5 дней беременности, «может нанести фатальный удар по плоду и вызвать его гибель». Среди всех биологически активных соединений порядка 30-40 — незаменимые, они должны поступать в организм обязательно. Поэтому, по мнению Виктора Александровича, с самого раннего детства необходимо формировать грамотное пищевое поведение у человека.
— Посмотрите на рекламу «Папа может», — призвал ученый, — стрелять же надо таких пропагандистов, демонстрирующих в рекламных роликах огромные бутерброды, которые за обе щеки уплетают и дети, и взрослые. Сколько они там жира съели!
Мы находимся под юрисдикцией законов природы, которые нарушать не дано никому: ни мужчине, ни женщине, ни ребенку, ни старику, ни богатому, ни бедному. Сколько съел, изволь столько калорий и потратить, — отметил Виктор Тутельян. И настоятельно посоветовал следить за калорийностью пищи.
— Вы посмотрите, как много молодых людей, мужчин в том числе, имеют избыточную массу тела, — озабоченно воскликнул ученый. — Сегодня у нас это где-то каждый четвертый из взрослого населения страны.
Отвечая на вопросы о модных диетах, академик, подчеркнул, что «доступ к человеку как к пациенту должен иметь только специалист с высшим медицинским образованием, ибо оно — основа для конкретных рекомендаций как нутрициолога, так и диетолога».
Андрей СУББОТИН
Нет комментариев