Специалисты Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) представили инновационный продукт — функциональный мармелад, направленный на поддержку суставной ткани, стимуляцию защитных сил организма и нормализацию работы пищеварительной системы. В состав этой полезной сладости включен тщательно подобранный комплекс микроэлементов и пребиотических веществ. При этом лакомство отличается низким энергетическим индексом и полностью лишено рафинированного сахара, сообщила пресс-служба вуза агентству РИА Новости.
Автор проекта Евгений Цыкин, представляющий научно-исследовательскую лабораторию пищевой биотехнологии факультета имени академика А. Г. Храмцова, пояснил суть разработки. По его словам, люди, подвергающие тело тяжелым физическим испытаниям или профессионально занимающиеся спортом, часто сталкиваются с двойной проблемой. На фоне колоссального давления на опорно-двигательный аппарат у них наблюдается острый недостаток таких элементов, как цинк, железо, медь и селен, а также серьезный дисбаланс микрофлоры кишечника.
Чтобы восполнить нехватку ценных минералов у людей с активным образом жизни, поддержать функции ЖКТ и укрепить хрящевую ткань, исследователи из ставропольского вуза сконструировали уникальный рецепт десерта. Ключевыми компонентами стали жизненно важные микроэлементы (Zn, Fe, Cu, Se), представленные в форме хелатов. Данная химическая структура гарантирует высокую биодоступность — организм усваивает их гораздо эффективнее обычных солей. Сотрудники СКФУ уточняют, что эти металлы напрямую задействованы в иммунном ответе, процессе переноса кислорода к тканям и нейтрализации свободных радикалов.
Энергетическая ценность продукта составляет всего 70 килокалорий на сто граммов массы. В составе отсутствуют быстрые углеводы, включая сахарозу и глюкозу, которые считаются «вредными» для метаболизма. Тем не менее вкус остается насыщенно-сладким за счет включения сукралозы. Представители университета подчеркивают, что этот подсластитель инертен: он не вступает в реакцию с активными веществами и никак не подавляет их терапевтическое действие.
Изображение: разработано Мagnific.
