Во многих мировых культурах молоко издревле было символом благополучия и процветания: есть молоко — есть жизнь. Почтение, которое люди испытывают к этому продукту, оказалось так велико, что он даже удостоился в календаре своего особого дня. Сегодня, во Всемирный день молока, мы познакомим вас с самой интересной информацией и научными фактами о молоке и молочных продуктах.

Что такое молоко и из чего оно состоит

Молоко — жидкость, вырабатываемая молочными железами самок всех млекопитающих для вскармливания потомства: именно за такую особенность этот класс позвоночных животных и получил свое название. Процесс одомашнивания определенных представителей млекопитающих — коров, коз, овец — стал результатом желания человека иметь молоко, которое они дают. Причем перечисленными видами список молочного скота отнюдь не ограничивается. Так, люди издревле используют молоко лошадей и верблюдиц. А в Индии, Египте и ряде других регионов привычным продуктом является молоко буйволиц (прим. ред.: именно из него в Италии делают традиционную моцареллу). Жители Тибета и Непала доят яков, коренные народы Сибири и Дальнего Востока традиционно пьют оленье молоко, а на некоторых фермах Русского Севера разводят лосей, в том числе ради молока их самок. Но, несмотря на местные предпочтения, наиболее распространенным на планете остается коровье молоко: на его долю приходится более 80% всего вырабатываемого в мире продукта.

Повышенная любовь к молоку не удивительна: оно является источником целого ряда необходимых человеку питательных веществ. Из чего же состоит молоко? Оно включает в себя две неравномерные части: вода и сухие вещества, или сухой молочный остаток. Влаги в молоке много — около 88%, из них примерно 3% — это связанная вода, которую притягивают поверхности белков или полисахаридов. Бо́льшая же часть воды в молоке находится в свободном состоянии, растворяя органические и неорганические вещества и участвуя в химических и биохимических процессах, протекающих при производстве молочных продуктов. Вместе с тем, именно свободная вода в молоке приводит к его быстрой порче. Но ее, в отличие от связанной, можно удалить, высушивая, сгущая (выпаривая) или замораживая молочное сырье. 

После удаления из молока влаги остается хоть и занимающая всего 12-13%, но самая ценная часть продукта — сухие вещества, основными из которых являются:

• белки, важная составляющая молока, на долю которой приходится до 2,8% от его общей массы. Основные молочные белки — казеины, обеспечивающие его термоустойчивость и способность удерживать влагу, а в результате — консистенцию. Также в молоке находятся сывороточные белки: альбумин, лизоцим, лактоферрин, глобулин, в том числе и иммуноглобулины, играющие роль антител, борющихся с микробами. В состав молекул молочных белков входят около двух десятков аминокислот, среди них наличествуют и незаменимые — те, что не синтезируются человеческим организмом; 

• молочный жир, количество которого в коровьем молоке в среднем составляет 3,5%. Он определяет вкус, запах и физико-химические свойства молока и включает в себя насыщенные жирные кислоты — масляную, капроновую, пальмитиновую, стеариновую и другие — и ненасыщенные, например, олеиновую и линолевую. Кроме того, в состав молочного жира входят жирорастворимые витамины, фосфолипиды и стерины, в основном холестерин;
• углеводы, которых в молоке содержится до 4,8%. Они представлены прежде всего молочным сахаром — лактозой, не встречающейся ни в каких других продуктах. Лактоза, подвергаясь в желудочно-кишечном тракте воздействию фермента лактазы, распадается на глюкозу и галактозу, питающие мозг и нервную систему. Этот углевод играет большую роль и в приготовлении кисломолочных продуктов: при помощи молочнокислых бактерий лактоза сбраживается, превращаясь в молочную кислоту; 
• минеральные вещества — макро- и микроэлементы. К макроэлементам молока относятся кальций, магний, калий, натрий и другие вещества, от которых зависит пищевая ценность данного продукта. Микроэлементы молока представлены железом, йодом, медью, цинком, фтором, марганцем, алюминием, селеном — и это не полный список;
• витамины, присутствующие в молоке в полном составе. Это, к примеру, такие жирорастворимые витамины, как А, D, Е, К, содержащиеся по большей части в молочном жире, и водорастворимые — группы В и витамин С. Потребление молока удовлетворяет более половины суточной потребности человека в витамине B2, или рибофлавине, важном для нормальной функции щитовидной железы и выработки антител и эритроцитов крови, а также витамина B12, препятствующего возникновению анемии.

Из истории молока

Люди стали употреблять в пищу молоко примерно за восемь тысячелетий до нашей эры. Изображения коров украшают внутренние стены египетских гробниц, а одна из главных богинь древнеегипетского пантеона, Хатхор, несет на своей голове изящные рога священной коровы. На берегах Нила молочные продукты занимали значительную часть рациона: там пили молоко и сливки, ели масло, творог и сыр, и, скорее всего, не только представители знати. А вот шумеры и вавилоняне, жившие в Междуречье, умели изготавливать продукт, напоминающий йогурт. Задолго до нашей эру начали делать и сыр, причем из разных сортов молока. 

С древних времен молоко считались не только продуктом питания, но и лечебным средством, к которым его причисляли уже в Древней Греции и Древнем Риме. В степях южной России еще со времен скифов наделяли целительными свойствами сквашенное кобылье молоко — кумыс. А составители русских лечебников XVII века советовали избавляться от многих недугов, в том числе болезней сердца и печени, регулярно употребляя молоко. В XIX веке русский врач, один из основоположников отечественной клинической медицины Сергей Боткин (1832-1889) рекомендовал молоко для лечения сердца и почек. А известный ученый-физиолог Иван Павлов (1849-1936) доказал, что для переваривания молока человеку достаточно относительно небольшого количества желудочного сока, поэтому оно хорошо усваивается человеческим организмом. Еще один русский ученый, Илья Мечников (1845-1916), уделял большое внимание роли кисломолочных продуктов в профилактике и лечении различных заболеваний. 

В XIX веке с ростом населения и ускорением урбанизации возникла потребность в промышленной переработке молока. В России начало ей положил в 1860-х годах предприниматель Николай Верещагин, занимавшийся организацией не только сыро и маслодельных артелей, но и «молочных школ», специальных учебных заведений, где студенты осваивали технологии переработки молока и изготовления молочных продуктов. Дело Верещагина продолжили его ученики и единомышленники Владимир Бландов, Александр Чичкин, Аветис Калантар и др. Причем Калантар и Чичкин, начав свою работу еще в царское время, успели много сделать и для становления молочной промышленности в СССР. 

Сегодня традиционные виды молочных продуктов, известные тысячелетиями, соседствуют в нашем рационе с новыми — например, безлактозными или с повышенным содержанием белка. И стаканчик йогурта, технология производства которого родилась на Среднем Востоке еще до нашей эры, сегодня можно найти на столах у жителей практически всей планеты.

Как перерабатывают молоко 

Обработка молока включает несколько этапов, которые могут варьироваться в зависимости от того, какую продукцию из него производят, но основные стадии остаются общими:

• лабораторные анализы, которые делают при поступлении сырья на молокозавод;
• очистка молока от механических примесей с помощью фильтров или сепараторов-молокоочистителей, где при вращении из молока выделяются твердые частицы, с помощью центробежной силы собирающиеся на периферии барабана;
• сепарирование молока, то есть его разделение под действием все той же центробежной силы, возникающей в сепараторах, на сливки и обезжиренное молоко;
• нормализация молока, состоящая в придании конечному продукту необходимых качеств, чаще всего определенной массовой доли жира. Поскольку сырье может иметь разную жирность, ее либо повышают путем добавления в цельное молоко сливок, либо понижают, вводя обезжиренное молоко. Также в молоке регулируют содержание витаминов, минеральных веществ, углеводов;
• восстановление молока — его получение из сухих молока и сливок, которые растворяют в воде;
• гомогенизация молока, заключающаяся в дроблении жировых шариков в гомогенизаторах, чтобы предотвратить отстаивание жира, сохранить однородную консистенцию продукта и увеличить срок его годности. Для уменьшения энергозатрат могут проводить раздельную гомогенизацию: молоко сепарируют, сливки гомогенизируют и смешивают их с обезжиренным молоком.

Наконец, важным этапом в производстве молока является его термическая обработка.

Как дольше сохранить молоко: кипятить, пастеризовать, томить

Только что полученное в процессе дойки молоко называется парны́м из-за того, что оно может испускать пар, па́рить, отдавая тепло живого существа, в вымени которого находилось. Молоко «из-под коровы» стало своего рода мемом, ассоциируясь с сельской жизнью в согласии с природой. К сожалению, сырое молоко годится в пищу совсем недолго, кроме того, в нем могут содержаться возбудители опасных инфекционных заболеваний, таких как: 

•  сальмонеллез, поражающий различные органы, в том числе желудочно-кишечного тракта;
•  бруцеллез, при котором страдают нервная система, внутренние органы и опорно-двигательный аппарат; 
•  листериоз, протекающий в разной форме, в том числе и в тяжелой — в виде менингита, сепсиса и т.д.; 

Поэтому молочное сырье, во-первых, должно иметь надежные источники и проходить тщательную проверку, во-вторых, подвергаться термической обработке одним из существующих способов:

• кипячение — наиболее простой способ, доступный даже в домашних условиях, которого, тем не менее, достаточно для того, чтобы убить в молоке вредные микроорганизмы. При этом большинство витаминов, белки, молочный жир, лактоза прекрасно сохраняются;
• пастеризация — это технология термической обработки пищевых продуктов, получившая свое название по имени предложившего ее французского ученого Луи Пастера (1822-1895). В 1886 году немецкий химик Франц фон Сокслет применил данный метод для молока. Сегодня существует несколько режимов пастеризации — длительная, кратковременная, мгновенная — в соответствии с которыми молоко нагревают от 65 ˚С до 98 ˚С и выдерживают от 15-30 секунд до получаса либо вообще обходятся без выдержки, а после нагрева охлаждают. В результате пастеризации в молоке сохраняются полезные вещества и погибают 98-99,5% патогенных микроорганизмов, но остаются их споры. Сохраняются и термофильные организмы, такие как молочнокислые стрептококки и энтерококки, способствующие скисанию продукта. Поэтому пастеризованное молоко можно хранить ограниченное количество времени и только при пониженной температуре, то есть в холодильнике; 
• ультрапастеризация молока заключается в его нагреве в течение всего 2-5 секунд до 135-150 ˚С и мгновенном охлаждении до 4-5 ˚С. При этом из молока уходят не только болезнетворные бактерии, плесени, дрожжи, но и их споры, правда, уничтожается и часть витаминов. Надпись на пакете молока «ультрапастеризованное» означает также, что оно хранится долго, от полугода до года, при комнатной температуре, но только в герметичной упаковке. В открытом пакете такое молоко должно стоять в холодильнике и употребляться в течение небольшого срока — от двух до четырех суток; 

• стерилизация подразумевает нагрев молока в герметичной таре, помещенной в автоклав, или в потоке до температуры выше 100 ˚С и выдерживания его в течение 15-30 минут, в процессе чего уничтожаются все микроорганизмы, в том числе и полезные;
• томление молоканапоминает о деревенской избе, где оно, кипяченое, могло по целому дню стоять в постепенно остывающей печи и приобретать светло-коричневый оттенок, сливочный запах и карамельный вкус. Сегодня томленое, или, как его чаще называют, топленое молоко изготавливают путем промышленного производства, помещая пастеризованное молоко в закрытые емкости и выдерживая при температуре 85-99 ˚С на протяжении 3-5 часов. Топленое молоко хранят в холодильнике в течение 5-7 суток. Его особенностью является, в частности, лучшая усвояемость содержащихся в нем кальция и фосфора.

Сметают, сливают, сгущают: как готовят популярные молочные продукты

Сливки получают, сепарируя молоко, а питьевые сливки нормализуют до необходимой массовой доли жира и белка, для чего в них добавляют молоко или сливки большей жирности. 

Сливочное масло, как видно из названия, является продуктом переработки сливок. На небольших производствах и в домашних условиях после пастеризации при высокой температуре в течение 15-20 секунд сливки охлаждают до 2-8 ˚С и оставляют так на 10 и более часов, чтобы жир частично отвердел. Затем сливки взбивают, отделяя от жидкости — пахты — масляные зерна, из которых формуют конечный продукт. На крупных предприятиях основой будущему маслу служат высокожирные сливки, с массовой долей жира от 60%, которые в специальных аппаратах, маслообразователях, охлаждают, перемешивают и получают жидкое масло, вскоре затвердевающее. В маслообразователях, оснащенных вакуумными камерами, сливки распыляют, они испаряются и, охлаждаясь, превращаются в масляное зерно, из которого также формируют масло.

Сгущенное молоко производят, применяя такой метод как выпаривание. В вакуум-выпарных установках часть влаги, которой в молоке много, удаляется, и массовая доля сухих веществ повышается до половины, а само молоко приобретает густоту. Его могут производить как без сахара, так и с сахаром, не только придающим молоку сладкий вкус, но и выступающим в качестве консерванта, препятствуя развитию микроорганизмов. 

Сухое молоко, представляющее собой порошкообразный продукт, получают из сгущенного молока. Под высоким давлением оно подается в сушильную камеру, где распыляется и сталкивается с потоком горячего воздуха, отчего вода мгновенно испаряется, а образующийся молочный порошок оседает на дно камеры. Остается только охладить его и просеять для получения однородного продукта.

Кисломолочные продукты — сметану, творог, кефир, простоквашу, ряженку, варенец, йогурты, ацидофилин — производят, сквашивая молоко и сливки. Роль закваски играют, например, чистые культуры термофильного стрептококка, болгарской палочки или бифидобактерий. Полученные продукты усваиваются организмом человека легче, чем само молоко, поскольку при их производстве белки молока отчасти становятся более простыми и легкоусвояемыми веществами.

Один из наиболее распространенных кисломолочных продуктов, кефир, получают путем смешанного брожения — молочнокислого и спиртового — с введением закваски на кефирных грибках. Кефир, оказывающий лечебное действие на человеческий организм, нормализующий работу желудочно-кишечного тракта и укрепляющий иммунитет, был впервые запущен в промышленное производство в России в начале ХХ века, с тех пор являясь нашим национальным достоянием, ценимым во всем мире.

Другим характерным для отечественной культуры кисломолочным продуктом стала сметана. Ее название происходит от глагола «сметать», поскольку до того, как был изобретен сепаратор, кислые сливки снимали, «сметали», с поверхности стоявшего в теплом месте молока. В отличие от сладких сливок, используемых в кухне других стран, сметана вырабатывается при помощи заквасок и усваивается организмом лучше, чем сами сливки, из которых ее делают. Еще один продукт, характерный для русского стола, — творог — изготавливают из любого молока, используя заквасочные микроорганизмы. Особенность творога состоит в том, что он богат полноценными белками и потому обладает высокой пищевой ценностью.

Сыр также приготавливают из заквашиваемого молока с использованием многоступенчатой технологии, получая на выходе великое множество видов этого продукта. В сыре много белка, молочного жира, минеральных веществ, витаминов, кальция и фосфора, но также и холестерина, что надо учитывать любителям сыра.

Мороженое изготавливают из молока или сливок, а в пломбир идут оба ингредиента с добавлением сливочного масла. Производимое из молока и поэтому содержащее множество полезных веществ, мороженое является не только десертом, но и продуктом питания.

Молоко в вопросах и ответах

1. Где, кроме кулинарии, используют молоко?

По легенде, древнеегипетская царица Клеопатра принимала молочные ванны: уже в древности люди знали о косметических свойствах молока, которое питает и увлажняет кожу, смягчая ее и выравнивая цвет. Причина этих полезных особенностей молока — в его насыщенности витаминами А, Е и группы В, аминокислотами, минералами, протеинами. Молоко входит в состав кремов и других косметических средств, но может, наряду со сливками и кефиром, послужить и в чистом виде: оно зарекомендовало себя в качестве тоника для лица, а кисломолочные продукты — как средство для умывания. 

2. Почему на поверхности кипяченого молока образуется пенка?

При нагревании молока молочные белки — казеин, альбумин и другие — меняют свою структуру и образуют связи с молекулами жира. Возникшая на поверхности молока сеть по мере испарения из нее воды все более уплотняется. Это и есть пресловутая пенка, которая даже используется в кулинарии: так появилось, например, некогда знаменитое русское блюдо — гурьевская каша, которую прослаивали или покрывали сверху молочными пенками.

3. Что такое термостатный кефир или термостатная ряженка?

Так называют продукт, производство которого включает в себя сквашивание на протяжении 6-8 часов в термостатных камерах непосредственно в потребительской таре. В итоге кефир или ряженка имеют более плотную консистенцию — их можно почти отламывать ложкой — и мягкий вкус.

4. Кто придумал глазированные сырки?

Автор популярного десерта неизвестен, но считается, что глазированные сырки, то есть творожные палочки с различными наполнителями, «обернутые» в шоколадную глазурь, появились в СССР в 1930-е годы. Их промышленное производство началось в 1950-х годах.

5. Чем заменяют натуральное молоко?

Сегодня растет популярность различных видов растительного «молока»: 

• злакового, которое делают из риса, овса, ячменя; 
• бобового, прежде всего соевого; 
• орехового, изготовленного из фундука, грецких или кедровых орехов; 
• кокосового. 

В такое молоко добавляют витамины, минералы, растительные масла, но при этом растительное молоко из фисташек или семян кунжута не заменяет натурального по своим питательным свойствам, также как растительный жир не является полноценной заменой молочному. Однако оно подходит вегетарианцам и тем, у кого присутствует непереносимость коровьего и другого молока, полученного от животных.

6. Можно ли взрослым пить молоко?

Вопрос о том, переносит ли организм взрослого человека молоко, дискутируется уже не один год. Специалисты отвечают на него положительно и подчеркивают, что молоко снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа, повышает плотность костей, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает бороться с лишним весом. А тем, кто не переносит молочный сахар — лактозу, рекомендованы кисломолочные продукты, в которых после процесса брожения ее почти не остается.

***

И в заключение несколько показательных цифр. В одном стакане молока содержится 8 г белка с полным набором аминокислот, столько же жира, 13 г углеводов, 28% дневной нормы кальция, 24% дневной нормы витамина D, калий, магний, цинк, селен и другие полезные вещества. Чтобы получать необходимое количество нутриентов, содержащихся в молоке, специалисты Роспотребнадзора советуют в день выпивать два стакана молока или жидких кисломолочных продуктов и съедать 12 г сливочного масла, 20 г сыра и 30 г творога.

Автор текста Ирина Кравченко

Изображение на обложке: разработано Magnific

Кладоискательство имеет многовековую историю. Расхитители египетских гробниц, царские особы, авантюристы всех мастей и даже целые крестьянские артели… Кто только не занимался охотой за бесхозными сокровищами. А ведь есть еще и археологические экспедиции, которые ищут клады во славу науки… В нашей статье мы посмотрим на это загадочное и романтическое занятие с научной, исторической и юридической сторон.

Сколько кладов от нас скрыто?

Нетрудно догадаться, что слово «клад» семантически связано с  глаголом «класть, кладу». В древнерусском языке слово «кладъ» чаще всего означало спрятанные в тайном месте ценности, но в диалектах существовали и более широкие значения: «груз», «поклажа», «сбережения», «сундук». Существовала также форма женского рода — «клада» или «кладь», обозначавшая, например, сложенные особым образом дрова. Но хотя  в старину «кладом», или «кладью», называли любую, не обязательно драгоценную вещь, которую подальше от чужих глаз положил хозяин, основное значение слова всё же связано с тайно спрятанными предметами, часто ценными.

Согласно «Толковому словарю живого великорусского языка» Владимира Даля, клад — это деньги и богатство, положенные в землю; т.е. скрытое сокровище. А с точки зрения Финансово-кредитного энциклопедического словаря, «клад» — это «деньги или ценности, зарытые в землю или скрытые другим способом, собственник которых не может быть установлен или в силу закона утратил на них права».

Согласно подсчету американских ученых, в земле хранятся сотни тысяч кладов, включающих не менее 300 тонн золота и в десятки раз больше серебра. В среднем на каждого жителя Земли приходится по 60 граммов желтого и 2,5 кг белого благородных металлов.

Тысячелетиями люди пытались сохранить накопленное: забрать с собой в загробную жизнь, спрятать от внешнего врага, сохранить от пожара. Чтобы клад остался в сохранности, даже придумывали специальную тару. Например, для денежного клада, спрятанного в земле, на Руси использовали кубышку — небольшой горшочек с узким горлышком. Его округлая форма выдерживала высокое давление, а запечатанное деревянной пробкой горло не пропускало влагу. Кстати говоря, отсюда и пошло выражение: «хранить деньги в кубышке». Конечно, для хранения кладов могли использовать не только кубышки, но и любые другие емкости: глиняные, металлические, деревянные, даже холщовые мешки и берестяные короба… Главное было спрятать сокровище понадежнее. Именно «спрятанность» и есть главная отличительная характеристика «клада».

История кладоискательства

Первыми «профессиональными кладоискателями» можно назвать египетских расхитителей гробниц. Впрочем, сокровища, которые искали они, с точки зрения современников были не бесхозными. В 1935-м году учеными был найден папирус Амхерста-Капара, относимый к царствованию фараона Рамзеса IX, в котором описано одно из самых древнейших уголовных дел, связанное с грабителями могил. В попытках защитить царские усыпальницы фараоны вынуждены были держать специальную охрану на западном берегу Нила, где располагались «города мертвых». Но это не уменьшало количество грабителей. Например, древнейшая пирамида Египта, усыпальница Джосера, построенная в 2670-м году до н.э., по мнению исследователей, была разграблена спустя всего полвека после постройки. Когда же времена фараонов миновали, опустошение их гробниц превратилось в промысел, которым занимались иногда целые селения.

Не меньше египтян любили искать клады и русские крестьяне. Так, в XVII веке в Сибири распространилось «бугрование»: промысел по раскопкам древних курганов в поисках клада. Его название, по-видимому, произошло от слова «бугор», то есть холм, поскольку многие древние курганы по виду напоминали природные холмы.  По свидетельству историков количество сибирских кладоискателей в то время приравнивалось к числу охотников за соболями.

Под магическое обаяние кладов попадали даже царские особы. Так, царь Иван Васильевич Грозный в 1547 году смог собственноручно отыскать клад, замурованный в стене Софийского собора в Новгороде. Любил царь и прятать клады. До сих пор воображение кладоискателей тревожит легендарная Либерия — собрание древних книг и документов, привезенных в Россию из Константинополя в качестве приданого его бабушки Софьи Палеолог и якобы спрятанное позже подозрительным Грозным подальше от завистливых глаз.

Страстью к кладоискательству отличалась и царевна Екатерина Алексеевна, дочь царя Алексея Михайловича и его первой жены Марии Милославской, родная сестра царевны Софьи и сводная Петра I. Она мечтала найти старинные сокровища и даже держала при себе для этого специальных «ворожей». Одна из них якобы видела «пророческие сны», предсказывавшие местонахождение кладов. О своих снах она сообщала царевне, а та посылала в нужное место доверенных людей. Так, услышав, что за 220 верст от Москвы у крестьянина в хлеву стоит котел денег, Екатерина Алексеевна отправила туда дворцового сторожа. Будучи уверенной в реальности видения, она сразу же наняла охрану для вывоза сокровища. Но клад так и не нашли.

Что такое клад с точки зрения науки?

Что вы прежде всего представляете себе, когда слышите слово «клад»? Наполовину скрытый в земле бочонок с золотыми монетами, шкатулку с украшениями, замурованную в кирпичной стене… Но археологи мыслят иначе.

Орудия труда, вооружения и военного снаряжения, кухонной утвари и других предметов быта вне зависимости от своей «драгоценности» и состояния — все это тоже может относиться к кладу с научной точки зрения и иметь для ученого не меньшую ценность, чем бочонок с золотом. Ведь клады оцениваются археологами прежде всего с точки зрения их культурной и научной значимости.

Вы можете задать логичный вопрос: а чем же, в таком случае, клад отличается от других предметов, найденных при археологических раскопках? Ведь и первое, и второе может находиться в земле. 

Для археолога главная особенность клада в том, что присутствуют фактические данные о намерении скрыть его от посторонних. Но как понять, пытался ли человек несколько веков назад спрятать предмет? Например археолог Юрий Сериков в одной из статей, опубликованных в Вестнике Пермского университета, относит к кладам прежде всего предметы, «найденные за пределами культурного слоя поселений (стоянок). А также плотно уложенные изделия, что свидетельствует о нахождении их в какой-то емкости. Скопления изделий, зарытых в яму и перекрытых камнем или плитой, также можно называть кладами. В других случаях скопления изделий, интерпретируемого как клад, слово «клад» необходимо брать в кавычки».

Для археологов клад очень ценен своей «закрытостью»: все содержимое в нем, как правило, остается непотревоженным, без включения предметов из другого культурного слоя.

Археологи выделяют разные виды кладов: «личные», клады торговцев (партии товаров), клады литейщиков (куски металла для переплавки, инструменты); вотивные клады (жертвенные предметы, которые и не предполагалось раскапывать в будущем) и т.д. Последние часто располагаются там, где их будет практически невозможно найти, например, в в торфяниках.

Невероятно, но, несмотря на все усилия археологов, свыше 90% старинных кладов обнаруживается по воле случая, например, при прокладке дорог или строительных работах. Так, в 1959 году в Могилеве группа археологов упорно, но безрезультатно искала клад, упомянутый в исторических источниках. В итоге клад действительно был найден, но не археологами, а ... сантехниками, которые при прокладке коммуникаций обнаружили под фундаментом здания тайник XVII века.

Как ищут клады в XXI веке?

Кладоискатели далекого прошлого могли воспользоваться разве что обрывком карты или, в лучшем случае, компасом. Сегодня им на помощь приходят наука и техника, позволяющая «прощупать» землю и даже посмотреть, что кроется в стенах каменных сооружений.

Например, современный георадар позволяет исследовать грунт на глубине до 60 метров. Прибор действует по принципу генерации импульсов, которые при попадании на предмет отражаются от него и регистрируются в виде графика. Данные графика помогают понять размер предмета и глубину его залегания. Но чтобы суметь «прочитать» такой график, нужны опыт и навыки.

Используют при поиске кладов и микрокамеры, позволяющие заглянуть в труднодоступные или недоступные места, в том числе пещеры и гроты.

А с помощью подводного металлоискателя можно выявить даже самые незначительные примеси золота и серебра в реках и озерах. Такой металлоискатель создает вокруг поисковой катушки электромагнитное поле. Когда в это поле попадает металлический предмет, он создает собственное вторичное электромагнитное поле, которое улавливает металлоискатель. Сигнал передается в наушники или на дисплей.

Так что можно сказать, что наука сделала кладоискательство вполне технологичным видом деятельности. И вот тут самое время поговорить о наименее романтической из составляющих этого занятия: о правовом статусе кладов.

Клад найден. Что дальше?

По словам экспертов, согласно Гражданскому кодексу Российской Федерации, если человек находит клад, то, по общему правилу, он имеет право на половину его стоимости. Вторая половина должна быть передана государству. Однако важно учитывать ряд обстоятельств, которые могут повлиять на это правило.

• Место находки. Если клад найден на частной территории, то право собственности на клад может принадлежать ее владельцу. В этом случае находчик может получить вознаграждение, но не будет иметь право на половину стоимости клада.
• Тип клада. Если клад имеет историческую или культурную ценность, то его находка может регулироваться более строгими правилами, и находчик может получить меньшую долю или вовсе не получить ничего.
• Условия находки. Если клад был найден в процессе профессиональной деятельности (например, археологических раскопок), то доля находчика может быть определена в зависимости от условий договора или закона.

Что будет, если найти клад и попытаться его присвоить? Тут, как говорится, тоже возможны варианты. Если клад будет признан культурным наследием и, главное, важным для науки предметом (например, украшением I-II веков до н.э.), нашедшему за незаконное распоряжение может грозить привлечение к ответственности, а именно наказание в виде штрафа до 1 миллиона рублей, а также лишения свободы на срок до 6 лет. Часто такие дела возбуждаются против «черных археологов». Так, в 2023 году во Владимирской области рассматривалось в суде дело четырех участников криминальных раскопок на археологических объектах. К этому времени «черные археологи» уже успели незаконно завладеть 999 предметами.

Так что, если вы нашли клад, необходимо сообщить об этом в местное отделение полиции, а для проведения оценки клада можно обратиться к представителям музея.

Клад или не клад?

Бывает и так, что обнаруживший клад счастливчик поначалу принимает его буквально за хлам, не подозревая об истинной ценности найденного. Достаточно вспомнить рассказ Артура Конан Дойла «Обряд дома Месгрейвов», где корону английского монарха  Карла Первого сначала приняли за куски ржавого металла.

Конечно, если найдены монеты из золота или серебра, такое случается редко. Но другие древние вещи, даже из драгоценных металлов, часто оцениваются находчиками совершенно непредсказуемо.

• Золотой сосуд II тысячелетия до н.э. — в свинарнике

Так, например, в 1924-м году в Болгарии два брата Цветановы с работниками облагораживали виноградник и неожиданно в земле обнаружили металлические сосуды желтого оттенка. Крестьяне поделили найденное между собой. Самый крупный сосуд в форме широкой вазы весом в 4,5 кг достался Тодору Цветанову, который определил его в качестве корыта… в домашний свинарник. Однако некоторые крестьяне все же решили обратиться к специалистам за оценкой найденного. И узнали, что найденные им сосуды сделаны из чистого золота. Ювелир, оценивавший предметы, сообщил о находке властям, и клад попал в Национальный Археологический музей в Софии. Ученые считают, что вылчитранский клад принадлежал фракийским племенам второй половины II тысячелетия до н.э.

• Мужской пояс IV – V веков н. э. — под слоем антиржавщины

В 2011-м году лишившийся работы житель села Волниковка в Фатежском районе Курской области промышлял сдачей металлолома, вооружившись лопатой и металлоискателем. Неожиданно он наткнулся на «ведро» явно старинных артефактов. Кладоискатель решил, что перед продажей вещам стоит придать «товарный вид» и начал их отмывать «антиржавчиной». В итоге он нашел попупателя, который согласился заплатить за «клад» 50 тысяч рублей. К счастью, о сделке узнали силовики. В итоге находчик получил за порчу клада 150 часов принудительных работ. А клад передали в Курский областной музей археологии, где эксперты оценили найденное в 1 000 000 долларов. Среди артефактов были предметы конской упряжи, две парадные мужские портупеи с мечом и кинжалом, мужской пояс и другие ценности IV – V веков нашей эры.

• Серебряные римские монеты — в консервной банке

В 2022-м году житель Калининградской области ставил в огороде забор. Когда он делал углубления в земле, лопата уперлась во что-то твердое. Это оказалась немецкая консервная банка с крышкой, наполненная монетами.  Мужчина был далек от нумизматики и, хотя сомневался в том, что найденные монеты могут быть ценными, он все же отвез клад в Калининград и сдал в местное отделение полиции. Экспертиза установила, что найденные монеты – римские денарии, за каждый из которых находчик получил по 3 000 рублей. Было же их в банке 200 штук.

Находят ли клады сегодня?

Разумеется, находят. Вот только несколько подобных историй, о которых наш портал писал в последние годы.

• Рыбак нашел средневековое серебро 

Серебряный клад весом около шести килограммов — примерно 20 000 монет XII века, кольца, подвески и бусины — нашёл в Швеции обычный рыбак. Мужчина искал червей недалеко от своего летнего домика и совершенно случайно наткнулся на медный котел с сокровищами. Возраст находки превышает возраст Стокгольма (город основан в 1252 году), а сама она признана одним из крупнейших серебряных кладов раннего средневековья в Швеции. Рыбак действовал по закону: он сообщил о находке в Окружной административный совет, после чего на место выехали археологи. Теперь специалисты документируют клад, а после оценки сокровище, скорее всего, выкупят у нашедшего и передадут в музей.

• Клад нашли во время прокладки водопровода

Клад из 48 серебряных монет XV века, включая легендарный пражский грош («доллар Средневековья»), обнаружили не археологи, а строители. Во время прокладки нового водопровода на улице Соболева в Смоленске рабочие наткнулись на спрятанные сокровища. Монеты пролежали в земле более 600 лет — они были закопаны в 1420-х годах, когда город находился на границе между Великим княжеством Литовским, Московским княжеством и Золотой Ордой. Среди находок — пражские гроши, литовский денарий времён Витовта Великого и крымский данг хана Бег-Суфи. Археологи называют этот клад вторым подобным кладом эпохи Великого княжества Литовского, зарегистрированным в Смоленске, и подчеркивают его огромную ценность для изучения средневековой торговли.

***

Наверное, в глубине души найти клад мечтает каждый. Но далеко не каждый готов к моменту, когда его мечта вдруг становится явью. Поэтому если вам вдруг повезет, не поленитесь перечитать эту статью. Ведь мало найти клад, надо еще суметь распорядиться им правильно.

Автор текста Валерия Стопичева

Изображение на обложке: разработано Magnific

Урал — одна из древнейших горных систем мира, скрывающая в своих недрах великое множество полезных ископаемых. Многие из нас с детства слышали и о том, что Уральские горы — это граница, отделяющая друг от друга Европу и Азию. Однако для нашей страны Урал — это нечто гораздо большее, чем горный массив или условная черта на карте. Не зря эти горы называют «каменным поясом» России. Урал имеет протяженность более 2 000 километров, пересекает сразу несколько природных зон, а его богатства сыграли особую роль в отечественной истории и развитии российской промышленности. В этой статье мы поговорим о наиболее интересных особенностях Уральских гор, узнаем историю их формирования и погрузимся в мир удивительно разнообразной природы Урала.

Географическое положение Уральских гор

Вопреки расхожему заблуждению не весь Уральской горный массив находится в Российской Федерации. Уральские горы начинаются у Карского моря, то есть фактически на окраине Северного Ледовитого океана, а их южные отроги достигают обширных степей Казахстана. В отличие от большинства других горных систем мира Уральские горы имеют меридиональную ориентацию, то есть проходят по меридиану с севера на юг. При этом заметные отклонения от прямой линии Уральский хребет имеет только в двух местах:

• на севере — отклоняется на северо-восток, в сторону полуострова Ямал;
• на юге — ориентируется на юго-запад, к реке Урал и горам Мугоджары в Казахстане.

По своему географическому положению Уральские горы являются естественной границей между Восточно-Европейской и Западно-Сибирской равнинами (прим. ред.: в физической географии равнина определяется как обширный участок суши с малым уклоном и небольшими колебаниями высот — обычно в пределах 200 метров). Восточно-Европейская равнина, которую также называют Русской, имеет холмистый рельеф и включает несколько возвышенностей, в том числе Валдайскую и Смоленско-Московскую. Западно-Сибирская равнина является одной из самых «плоских» в мире и из-за выраженной горизонтальности рельефа большая часть ее территории представляет собой заболоченную местность.

Протяженность и основные части Уральских гор

Уральские горы поистине огромны — их общая протяженность составляет более 2 000 километров. Важно отметить, что эта оценка относится только к «классическому» Уралу, от Карского моря до реки Урал. Если же принимать во внимание естественные продолжения Уральских гор, арктический кряж Пай-Хой и казахстанские Мугоджары, совокупная длина горной системы составляет уже более 2 500 километров. Для сравнения — примерно такое же расстояние необходимо преодолеть во время автомобильного путешествия из Москвы в Лондон, с учетом переправы через Ла-Манш.

В географии Уральские горы принято делить на 5 основных частей, к которым добавляются Пай-Хой и Мугоджары. Это разделение основано на невероятном природном разнообразии, климатических особенностях и различиях рельефа в различных регионах Урала. Подробнее о специфике ключевых областей Уральских гор мы поговорим в следующих разделах, а сейчас приведем лишь самые общие их характеристики.

• Хребет Пай-Хой — общая протяженность составляет примерно 200 километров, а ширина достигает 40 – 50 километров. Формально северной границей кряжа является остров Вайгач, разделяющий Баренцево и Карское моря, однако возвышенности на острове Новая Земля также являются естественным продолжением горной системы. От основной части Урала Пай-Хой отделен широким участком тундры. Хребет Пай-Хой представляет собой кряж, то есть сильно разрушенную горную систему, состоящую из отдельных невысоких возвышенностей.

• Полярный Урал — имеет длину около 400 километров, а его ширина варьируется от 25 до 125 километров. Область начинается от горного массива Константинов Камень, расположенного в Ямало-Ненецком автономном округе, и заканчивается в верховьях реки Хулга на границе Ханты-Мансийского автономного округа и Республики Коми. В Полярном Урале преобладают крутые скалистые склоны, острые гребни и глубокие ущелья.
• Приполярный Урал — при длине около 250 километров средняя ширина участка горной системы составляет 150 километров. Приполярный Урал расположен между истоками рек Хулга и Ляпин. Это самая высокая часть Уральских гор, в которой сосредоточено больше всего величественных пиков, таких как горы Народная, Карпинского и Манарага, а также массивных ледников, например, Гофмана и Малды.
• Северный Урал — один из двух наиболее протяженных участков имеет длину около 550 километров и ширину от 50 до 100 километров. Начинаясь у реки Ляпин, эта часть горной системы простирается до соседствующих друг с другом массивов Свердловской области: Косьвинского Камня и Конжаковского Камня. Именно в Северном Урале наиболее явно выражена меридиональная ориентация — хребет идет строго с севера на юг параллельными цепями.
• Средний Урал — имеет длину порядка 400 километров и ширину от 25 до 90 километров. Северной и южной границами этой части являются «Камни» Свердловской области и хребет Юрма, расположенный в Челябинской области. Средний Урал представляет собой самую низкую область всей системы. Благодаря малым высотам и пологим склонам регион великолепно освоен — здесь Уральские горы пересекают Транссибирская железнодорожная магистраль и несколько федеральных автомобильных трасс.
• Южный Урал — как и Северный Урал, имеет длину примерно 550 километров, однако его ширина вместе с предгорьями достигает впечатляющих 250 километров. На севере система охватывает территории Челябинской области и Республики Башкортостан, пересекает Оренбургскую область и достигает участка реки Урал в Актюбинской области Казахстана. Южный Урал отличается сложным рельефом с параллельными цепями, карстовыми пещерами и живописными горными озерами.

• Мугоджары — южное окончание Уральского хребта имеет протяженность 200 километров и ширину от 30 до 50 километров. Основу системы составляют параллельные Мугоджарский и Жанганинский хребты, в значительной степени разрушенные из-за эрозии. Мугоджары тянутся на юг вглубь степей Казахстана, постепенно превращаясь в отдельные невысокие холмы, и в конце концов скрываются под молодыми осадочными породами.

Геологическое происхождение и возраст Уральских гор

Формирование Уральских гор представляло собой весьма длительный процесс, растянувшийся сразу на несколько геологических эпох. Примерно 500 млн лет назад в кембрийском периоде, открывавшем палеозойскую эру, на месте современного хребта существовал глубокий Уральский океан, берегами которого были древние континенты Фенносарматия и Ангарида. В каменноугольном периоде, около 350 млн лет назад, из-за движения литосферных плит массивы суши начали стремительно сближаться, что приводило к закрытию океана. Этот процесс в науке называют герцинской складчатостью. Он продолжался в течение 100 млн лет, вплоть до начала триасового периода, и включал следующие основные этапы.

• Сдавливание. Медленное столкновение Сибирской и Восточно-Европейской платформ привело к образованию зоны субдукции. Это означает, что океаническая земная кора постепенно уходила под континентальную часть.
• Смятие. Ил, песок, известняк и различные другие осадочные породы, накопившие на дне за миллионы лет, под воздействием движения литосферных плит формировались в гигантские складки.
• Поднятие. Из-за возраставшего давления пласты пород испытывали колоссальное горизонтальное напряжение. Они наползали друг на друга, разрушались и естественным образом перемещались в сторону наименьшего сопротивления — наверх. В результате был образован протяженный Уральский хребет.
• Магматизм. Образование множества трещин в земной коре привело к тому, что на поверхность начали подниматься расплавленные магматические породы. Вместе с этими потоками из недр Земли в растворенном виде также поднимались и многочисленные полезные ископаемые, которые застывали внутри гор и формировали протяженные жилы.

К началу мезозойской эры только сформировавшиеся Уральские горы были весьма величественными и, по приблизительным оценкам, достигали высоты 6 километров, что сопоставимо с современными Гималаями. Однако после того как литосферные плиты объединились в одну структуру, давление прекратилось, и хребет начал разрушаться. Перепады температуры и влажности, ветер и осадки медленно, но неумолимо стачивали горные вершины. К началу юрского периода, 200 млн лет назад, Урал уже выглядел как цепь пологих холмов высотой 200 – 400 метров. А в меловом периоде, 140 – 66 млн лет назад, значительная часть хребта оказалась скрыта мелководными морями.

Уральские горы могли навсегда исчезнуть с лица Земли, однако в палеогеновом периоде, около 30 млн лет назад, тектоническая активность нашей планеты спровоцировала новое поднятие. В рамках одного и того же глобального геологического процесса — альпийской складчатости — Индийская плита столкнулась с Азиатской, а Африканская — с Европейской. Прямым следствием этих столкновений стало формирование Гималаев и Альп, однако возникшее давление передалось далеко на север. Старый «фундамент» Урала не выдержал и треснул, из-за чего огромные блоки древних складчатых пород снова начали подниматься наверх. Интересно, что поднятие продолжается до сих пор, и Уральские горы «растут» на несколько миллиметров в год.

Рельеф и высочайшие вершины Уральских гор

Уральские горы имеют рельеф средневысотного типа — на разных их участках усредненные высоты колеблются в пределах 500 – 1 200 метров. Ключевой общей особенностью рельефа является его асимметричность. Западный, или европейский, склон хребта отличается пологим строением. На нем преобладают хорошо растворимые осадочные породы, такие как известняк и гипс, которые постепенно размываются водой. Восточный, или азиатский, склон на большинстве участков представляет собой круто обрывающиеся скалы, иногда имеющие ступенчатую структуру. Здесь преобладают устойчивые к выветриванию магматические породы, в том числе граниты, базальты и габбро.

Выраженной особенностью рельефа также является его широтная зональность — очертания хребта коренным образом меняются, если осматривать его, продвигаясь с севера на юг. Начинаясь как холмистая местность Пай-Хоя, Уральские горы резко набирают высоту в Полярном Урале и достигают своих пиковых значений в Приполярном. В Северном Урале высоты снижаются, но становятся более массивными, с плоскими вершинами. В наиболее пологом Среднем Урале хребет выражен слабо, что способствовало формированию многочисленных широких речных долин. Там протекают такие реки, как Чусовая, Уфа, Сылва, Тура, Исеть и другие. В Южном Урале горы становятся не только выше, но и шире, небольшие цепи сменяются рядами параллельных хребтов. И наконец, в южном окончании системы, горах Мугоджары, хребет вновь приобретает облик холмов — горы постепенно становятся все более разрушенными и переходят в степные равнины.

Все высочайшие вершины Уральских гор расположены в их приполярной части. Важно отметить, что общепринятый рейтинг составлен на основании абсолютной высоты гор, то есть вертикального расстояния от вершины до уровня моря. Итак, топ-3 самых высоких гор Урала выглядит следующим образом.

• Гора Народная (1 895 м). Располагается на границе Ханты-Мансийского автономного округа и Республики Коми и является ключевой достопримечательностью национального парка «Югыд ва». Некоторые местные жители убеждены, что название было выбрано в честь протекающей рядом реки На́рода, и ставят ударение на первый слог. Склоны горы покрыты многочисленными чашеобразными углублениями, в которых находятся ледники и озера. Излюбленным местом стоянки туристов является озеро Голубое с кристально чистой водой.
• Гора Карпинского (1 803 м). Находится в 5 километрах к северу от горы Народная. Гора получила свое название в честь русского и советского геолога Александра Карпинского, исследовавшего Урал с 1870-х годов. Вершина представляет собой широкое плато, которое резко обрывается на восточной стороне и переходит в отвесный 600-метровый склон.
• Гора Манарага (1 662 м). Также является частью парка «Югыд ва» и располагается в 16 километрах к западу от гор Народной и Карпинского. В переводе с ненецкого языка название «Манарага» означает «Медвежья лапа». С некоторых ракурсов острые пики вершины действительно напоминают лапу хищного зверя. Из-за обособленного расположения горы многие визуально воспринимают ее более высокой, чем Народную.

Климатические условия Уральских гор

Уральские горы выполняют функцию климатического барьера — вытянутый массивный хребет работает как гигантская ширма и служит естественным препятствием на пути воздушных масс. И общие климатические особенности Урала определяются в первую очередь этим барьерным эффектом, благодаря которому к западу и востоку от хребта формируются разные климатические условия. Западные склоны принимают на себя больше влаги, из-за чего там выпадает больше осадков, и климат становится относительно умеренным. У восточных склонов воздух теряет влагу, и для этих областей характерны более выраженные температурные контрасты. Зимы на востоке Урала холоднее, чем на западе, а летние месяцы отличаются более жаркой и сухой погодой.

Разумеется, и широтная зональность также влияет на климат Урала: при столь значительной протяженности с севера на юг условия в разных частях горного массива не могут быть одинаковы, и климатический профиль Уральского хребта выглядит весьма разнообразно. 

• Субарктический климат — Пай-Хой, Полярный и Приполярный Урал. Зима длится не менее 8 месяцев, в отдельных регионах температуры могут опускаться до -50 °C. Частым явлением являются и летние заморозки — временами воздух не прогревается выше 8 °C за все лето. В особенно суровом Пай-Хое располагаются в основном вахтовые поселения, а ключевыми городскими центрами Полярного и Приполярного Урала являются Воркута и Инта соответственно.

• Резко континентальный климат — Северный Урал и восточные области Среднего Урала. Для северной части также характерны долгие зимы с экстремально низками температурами. Лето отличается непредсказуемостью — жаркие дни могут быстро сменяться заморозками. Хорошей иллюстрацией особенностей климата в восточной части Среднего Урала может служить климат Екатеринбурга, где влияние Арктики ощущается значительно сильнее, чем в Перми, расположенной на той же широте, но западнее.
• Умеренно континентальный климат — западные области Среднего и небольшая часть Южного Урала. Потоки воздуха с Атлантики делают климат более влажным, комфортным и предсказуемым. Зимы в этих регионах бывают сравнительно теплыми и очень снежными. Летом же нередко устанавливается пасмурная дождливая погода. Помимо ранее упомянутой Перми, умеренный климат ярко выражен в южноуральских городах Уфа и Стерлитамак.
• Континентальный климат — основная часть Южного Урала. Для региона характерны умеренно морозные зимы, а летом чаще всего устанавливается жаркая погода. При этом важно отметить огромное разнообразие микроклиматов. В глубокие речные долины, например реки Ай возле Златоуста, перетекает воздух со склонов, из-за чего заморозки там случаются даже в июле. В других же регионах глубокие озера аккумулируют тепло, создавая вокруг более комфортные условия летом. Так, в поселок Тургояк, расположенный на берегу одноименного озера, заморозки приходят на пару недель позже, чем в Миасс, находящийся от Тургояка всего 15 минутах езды на автомобиле.
• Аридный (засушливый) климат — Мугоджары. Несмотря на географическое расположение региона, зимы в нем имеют суровый нрав, и морозы порядка -25 и даже -30 °C не являются редкостью. Летом же воздух зачастую прогревается до 40 – 45 °C. Виной тому острый дефицит влаги — в Мугоджарах выпадает примерно в 3 раза меньше осадков, чем на Среднем Урале. Одним из самых засушливых городов региона является Шалкар, где уровень испаряемости существенно превышает количество осадков.

Природные зоны и биоразнообразие Уральских гор

Уральские горы проходят практически через все природные зоны субарктического и умеренного климатических поясов. Природные зоны выделяются в первую очередь по преобладающему типу растительности, но также для них характерны схожие особенности животного мира. Сейчас мы еще раз совершим воображаемое путешествие вдоль Уральского хребта и поговорим о его впечатляющем биоразнообразии.

• Тундра: Пай-Хой, Полярный и Приполярный Урал. В регионе, где царит вечная мерзлота и дуют сильные ветры, выживает только низкорослая растительность. В основном это мхи, лишайники и карликовые березы высотой всего в несколько сантиметров. Среди фауны в тундре преобладают северные олени. Также там обитают песцы, лемминги и полярные совы. Лесотундра представляет собой переходную зону, где непритязательную тундровую растительность «разбавляют» редкие невысокие лиственницы и ели, искривленные ветрами. В лесотундре могут встречаться зайцы-беляки и волки.
• Тайга: Северный и Средний Урал. Самая протяженная природная зона Уральских гор имеет выраженные отличия на разных склонах. Для западного склона характерна темнохвойная тайга с густыми еловыми и пихтовыми лесами, тогда как на востоке преобладает светлохвойная тайга — сосны и лиственницы. В северных областях также встречаются кедры. Животный мир представлен традиционными лесными обитателями. В тайге обитают бурые медведи, росомахи, лоси, соболи, куницы, глухари и рябчики.
• Смешанные и широколиственные леса: часть Южного Урала. Самая узкая природная зона Урала отличается весьма прихотливой флорой. Среди растений, которым особенно важен мягкий климат, можно отметить черешчатые дубы, остролистные клены, орешники и ветреницы. Распространенными видами фауны являются благородные олени, косули, кабаны, многочисленные певчие птицы, а также пчелы.

• Лесостепи и степи: основной Южный Урал и север Мугоджар. В переходной полосе лесные массивы чередуются с открытыми участками луговой степи. Среди доминирующих видов растительности можно отметить ковыль, ирисы, степные вишни и дикие тюльпаны. Отличительными представителями фауны являются степные сурки и лисицы, а также «визитная карточка» Южного Урала — степные орлы.
• Полупустыни: южная оконечность Мугоджар. В климате экстремальных контрастов растительность становится скудной. Благодаря высокой устойчивости к продолжительной засухе в регионе выживает полынь, типчак и солянка. Во время весенних осадков полупустыня ненадолго «вспыхивает» тюльпанами и маками. Главным символом этих мест являются сайгаки — копытные животные, мигрирующие по Мугоджарам большими стадами. Также можно отметить различные виды ящериц, змей и паукообразных.

Реки и водораздел Уральских гор

Уральские горы представляют собой гигантский водораздел — естественную границу, отделяющую друг от друга бассейны рек. Это своего рода двускатная крыша, по которой капли дождя стекают в разные стороны. Тающие снега и осадки на западном склоне пополняют реки Русской равнины. Многие из них являются притоками Камы, которая, в свою очередь, впадает в Волгу, вместе с которой вода с Урала в конечном счете достигает Каспийского моря. Потоки с восточного склона подпитывают систему Обь – Иртыш и вместе с нею направляются на север, попадая в Северный Ледовитый океан.

Среди многочисленных уральских рек, несомненно, выделяется Чусовая. Это единственная в мире река, которая, беря начало в Азии, в Челябинской области, полностью пересекает Уральские горы и заканчивает свой путь в европейской части света, впадая в Камское водохранилище в Пермском крае. По обе стороны от горной системы река спокойно течет по равнине, однако в самих горах она становится бурной, с резкими изгибами и перекатами. Думаем, вам будет интересно узнать, почему возникло столь редкое географическое явление. Все дело в том, что к началу нового поднятия Уральских гор река Чусовая уже существовала. И так как хребет поднимался очень медленно, вода успевала размывать породы, образуя узкую, но глубокую долину.

Полезные ископаемые Уральских гор и их значение

Уральские горы отличаются невероятно высокой концентрацией самых разных полезных ископаемых — в пределах относительно узкой полосы хребта обнаружили практически все, что человечество привыкло добывать из недр Земли: от металлических руд до углеводородов и драгоценных камней.

Главный секрет подземных богатств Урала заключается в его почтенном геологическом возрасте — за миллионы лет разрушения хребет обнажил свои самые глубокие «кладовые». Кроме того, колоссальное давление и многочисленные циклы нагревания и остывания способствовали преобразованию обычных минералов в драгоценные камни — знаменитые уральские самоцветы. Поговорим об основных типах полезных ископаемых, которые добывают в Уральских горах.

• Промышленные металлы. В Челябинской и Свердловской областях разведаны значительные запасы магнетита — одного из самых ценных видов железной руды. Также Средний Урал богат медными рудами, которые часто залегают совместно с более дорогими металлами, что делает добычу экономически привлекательной. На западном склоне, неподалеку от Североуральска, разрабатываются месторождения бокситов — алюминиевой руды.

• Благородные металлы. Уральские горы являются важным золотодобывающим регионом нашей страны. На Среднем Урале встречается золото двух видов: жильное, сосредоточенное в кварцевых скоплениях глубоко под землей, и россыпное, выходящее ближе к поверхности в долинах рек. От Полярного Урала до Свердловской области тянутся высококачественные залежи руд платины и металлов платиновой группы: осмия, иридия и родия.
• Самоцветы. Знаменитая Самоцветная полоса Урала растянулась примерно на 100 километров по восточному склону Среднего и Южного Урала. Природа создала благоприятные условия для формирования удивительных по своей красоте камней, среди которых выделяются изумруды, александриты, малахиты, родониты и яшмы.
• Ископаемое топливо. Обширные территории Пермского края, Республики Башкортостан и Оренбургской области являются частью Волго-Уральской нефтеганозоносной провинции, которая характеризуется весьма высокой концентрацией нефти и природного газа. Ранее Урал славился своими угольными месторождениями, например, в Кизеловском угольном бассейне, но в наше время они почти полностью истощились, и дальнейшая добыча угля стала нерентабельной.
• Нерудные ископаемые. В Пермском крае расположено одно из крупнейших в мире месторождений калийных солей — Верхнекамское. Остатки того самого древнего Уральского океана в наши дни служат для нужд сельского хозяйства и различных отраслей промышленности. Город Асбест в Свердловской области назван в честь одноименного силикатного минерала, который очень высоко ценится в сфере строительства.

Ранняя история Урала

Первые временные поселения людей на Урале начали появляться достаточно давно, в верхнем палеолите, около 35 000 – 40 000 лет назад. Помимо представителей нашего вида Homo sapiens, это были также и неандертальцы (Homo neanderthalensis), каменные орудия которых обнаружили в восточной части Республики Коми. Считается, что формирование коренных уральских народов происходило с VI тысячелетия до нашей эры. Кочевые племена из Средней Азии и Волго-Камского региона, встречаясь друг с другом, не только повышали генетическое разнообразие, но и обменивались технологиями обработки камня и создания керамической посуды. К началу нашей эры на Среднем и Северном Урале окончательно закрепилась оседлость — появились сотни городищ, в которых люди жили постоянно.

Уральские горы в истории и культуре России

В Древней Руси Уральские горы называли «Поясовым Камнем», или «Земным Камнем». Хребет воспринимался как край мира, и с ним было связано множество сказаний о диковинных народах, предках современных хантов, манси, ненцев, коми и представителей других уральских этносов. При этом некоторые легенды опирались на вполне реальную основу.

• «Немые люди». Миф о людях, которые не могут разговаривать, происходит от специфичного способа торговли. Коренные народы опасались прямых контактов с вооруженными славянами, поэтому обе стороны оставляли свои товары в условленных местах и обменивались ими без речевых контактов.
• «Люди, запертые в горах». В долине реки Чусовой уральцы использовали пещеры как религиозные святилища или временные убежища. Для стороннего наблюдателя это могло выглядеть так, будто человек выходит прямо из горы и заходит обратно.
• «Чудь белоглазая». Словом «чудь» славяне называли все финно-угорские народы, в том числе и жившие на Урале, так как совсем не понимали их язык и определяли как чужих или чудных. «Белоглазыми» же они стали из-за необычной внешности с очень светлыми, будто пустыми глазами, создающими таинственный пугающий образ.

Промышленное освоение Урала, развитие горнозаводской промышленности

Первым этапом освоения богатств Урала считается конец XI века, когда новгородцы совершали длительные походы на северо-восток. Основной их целью была добыча ресурсов — меха соболя, куницы и белки составляли важнейшую часть экспорта в Европу. Новгородцы возводили погосты — укрепленные административные центры, которые отвечали за сбор дани и обмен товарами с местными племенами. В итоге в XII веке Новгород фактически получил во владение обширные территории Среднего и Северного Урала.

Старт промышленного освоения Урала неразрывно связан с развитием соляной индустрии. В 1430 году вологодские купцы Калинниковы построили первые «варницы» — примитивные солеварни — основав город Усолье Камское, ныне известный как Соликамск. Расцвет индустрии пришелся на середину XVI века, когда промышленники Строгановы преобразовали кустарную добычу в полный производственный цикл. Главной технологической инновацией того времени стало бурение глубоких скважин, что позволяло добывать более чистый концентрированный рассол.

Зарождение уральской горнодобывающей промышленности произошло в начале XVIII века. Во время Северной войны Россия испытывала острый дефицит железа, которое традиционно закупала у своего тогдашнего врага — Швеции. Опираясь на разведданные о том, что на Урале богатые железные руды практически выходят на поверхность, Петр I распорядился экстренно построить несколько рудников. В 1702 году на территории современного Екатеринбурга также обнаружили залежи меди, что в значительной степени снизило зависимость России от импорта этого металла.

О том, что на Урале есть самоцветы, было известно как минимум с XVII века. Исследователи, путешественники, а иногда и простые крестьяне находили камни в неглубоких ямах или непосредственно на поверхности. Среди находок были изумруды, топазы и бериллы. Однако статус «мировой сокровищницы» Уральские горы получили уже в XIX веке. Развитие технологий позволяло разрабатывать все более глубокие пласты, и вскоре были обнаружены обширные месторождения изумрудов, малахитов и александритов. В то же время в долинах уральских рек стали находить россыпное золото, благодаря чему Россия временно стала абсолютным мировым лидером по объемам добычи этого драгоценного металла.

Важной вехой в истории Урала стала советская индустриализация 1930-х годов. На месте разрозненных горнодобывающих комплексов появились самые настоящие промышленные гиганты. Некоторые из них, например, Магнитогорский металлургический комбинат, продолжают свою работу до сих пор. 

Ярким поэтическим воплощением истории уральской горной промышленности стали знаменитые «сказы» Павла Бажова, среди которых особенно любимы читателями «Серебряное копытце», «Каменный цветок», «Малахитовая шкатулка». 

Сегодня Уральские горы остаются одним из самых экономически значимых регионов нашей страны. Вблизи хребта добывают примерно 40% российской меди и 20% железа. Также там сосредоточены крупнейшие заводы по переработке титановых руд. Важнейшей задачей уральской металлургии является повышение экологической безопасности производства путем внедрения замкнутых систем водопользования и очистки выбросов. В мире, где нетронутая природа становится дефицитом, обширные заповедные территории Уральских гор позволяют поддерживать биоразнообразие.

ххххх

Уральские горы как граница Европы и Азии

Идея о том, что Уральские горы являются границей Европы и Азии, принадлежит русскому историку и географу Василию Татищеву. Он представил свою концепцию в XVIII веке, обосновав ее водоразделом, разницей между ландшафтами, флорой и фауной по разные стороны от хребта. Европейские географические сообщества признали справедливость аргументов Татищева, и Урал официально стал «чертой», разделяющей Евразию на 2 части. На сегодняшний день вдоль Уральского хребта установлено несколько десятков знаков «Европа – Азия». Первый из подобных знаков поставили еще в 1837 году на горе Березовая, неподалеку от города Первоуральск. А самой популярной среди туристов является стела, расположенная под Екатеринбургом, на Ново-Московском тракте. Здесь любой желающий может сделать свое фото, находясь одновременно в двух частях света: одной ногой в Европе, а другой в Азии.

Уральские горы в вопросах и ответах

1. Где расположены Уральские горы?

Уральские горы расположены в Евразии, на территориях России и Казахстана.

2. Почему Урал считается границей между Европой и Азией?

Основной причиной является статус Урала как водораздела — потоки с восточного и западного склонов пополняют речные системы Западно-Сибирской и Восточно-Европейской равнин.

3. Какова протяженность Уральских гор?

Вместе с горными системами Пай-Хой и Мугоджары протяженность Уральских гор составляет более 2 500 километров.

4. Насколько древними являются Уральские горы?

Формально возраст Уральских гор составляет порядка 300 млн лет, однако тот хребет, который мы видим сегодня, был образован в результате нового поднятия, начавшегося около 30 млн лет назад.

5. Какая гора считается высшей точкой Урала?

Высшей точкой Урала является гора Народная. Ее абсолютная высота составляет 1 895 метров.

6. Какие основные части выделяют в Уральских горах?

Основная часть хребта включает Полярный, Приполярный, Северный, Средний и Южный Урал. Также в систему включают ее северную и южную оконечности: Пай-Хой и Мугоджары.

7. Почему Уральские горы относительно невысокие?

Современные Уральские горы — это «корни» огромной горной системы, которая в прошлом могла соперничать по высоте с Гималаями, но со временем разрушилась.

8. Какие реки берут начало на Урале?

Самыми известными Уральскими реками являются Кама, Белая, Печора, Урал и Чусовая.

9. Чем отличается климат Урала в северной и южной частях горного массива?

Климат Урала постепенно меняется от субарктического на севере до жаркого и засушливого на юге.

10. Какие полезные ископаемые сделали Урал промышленным центром?

Урал стал промышленным центром благодаря богатым месторождениям меди, железа, золота, платины, нефти и газа.

11. Как Урал повлиял на развитие металлургии в России?

Урал стал одним из главных металлургических центров России благодаря богатству месторождений, обилию рек, дававших энергию для работы заводских механизмов, и многочисленным лесным ресурсам, служившим топливом для выплавки.

12. Какие природные зоны представлены на Урале?

Урал пересекает такие природные зоны, как тундра, тайга, смешанные и широколиственные леса, лесостепи, степи и полупустыни.

13. Какие народы исторически населяли Урал?

Коренными уральскими народами являются коми, ханты, манси, удмурты, марийцы и многие другие.

14. Какую роль Урал сыграл в истории освоения Сибири?

Урал стал отправной точкой продвижения России на восток и ресурсной базой, снабжавшей армейские подразделения оружием и продовольствием.

15. Почему Уральские горы важны и сегодня?

На Урале добывают множество видов полезных ископаемых. Также Уральские горы представляют собой транспортный узел, соединяющий европейскую часть России с Сибирью.

Автор текста Иван Стефанов

Изображение на обложке: Daniil Silantev / Unsplash