Ученые из Университета Пердью провели сравнительный анализ популярных напитков, чтобы выяснить их влияние на состояние полости рта. Результаты указывают на то, что обычная несладкая газированная вода представляет меньшую угрозу для здоровья зубов по сравнению с традиционной сладкой шипучкой.
Известно, что защитная оболочка зуба — эмаль — начинает терять свою структуру при падении уровня pH во рту ниже отметки 5,5. Новые замеры показывают, что газировка без сахара действительно способна временно повышать кислотность среды, однако этот спад значительно слабее того провала, который вызывает употребление обычной колы или фанты.
Ваджиха Зульфикар, аспирант кафедры нутрициологии, отмечает актуальность работы. Многие люди ищут замену сладким напиткам, и текущие данные подтверждают, что переход на минеральную воду с газом несет меньше рисков, если соблюдать умеренность и следить за чистотой зубов. Свои выводы исследователь представил на ежегодном собрании Американского общества питания NUTRITION 2026.
В ходе эксперимента специалисты решили отойти от простого измерения состава самих жидкостей. Они набрали группу из двадцати взрослых людей, где каждый участник последовательно пробовал четыре варианта: обычную воду, сладкую газировку, простую газированную воду и ту же воду, но обогащенную кальцием. Такой подход позволил исключить индивидуальные различия в составе слюны у разных добровольцев.
Исследователи фиксировали показатели именно слюны, а не напитка в стакане. Это дало возможность увидеть живую реакцию организма сразу после питья. Как пояснил автор проекта, прямое сопоставление напитков в рамках одной системы позволило использовать обычную воду как нейтральный ориентир, а сладкую — как заведомо вредный образец.
Данные показали четкую иерархию вреда. Самый резкий скачок кислотности вызвала сахаросодержащая газировка. Уровень pH оставался критически низким даже спустя двадцать минут после употребления. Обычная газированная вода также снижала показатель через две минуты, а вариант с кальцием — через пять минут. Однако ключевое отличие заключалось в скорости восстановления: уже через треть часа после питья простой минералки среда во рту возвращалась к безопасным значениям, не успевая нанести эмали непоправимый ущерб. Свой вклад вносила сама слюна, которая выступает природным буфером.
Авторы подчеркивают кратковременность теста. В реальной жизни риск эрозии зависит от частоты потребления и времени контакта жидкости с зубами. Тем не менее, результаты дают четкий вектор: замена сладких лимонадов на чистую газированную воду снижает нагрузку на эмаль.
Зульфикар полагает, что производители напитков могут использовать эти данные для создания новых формул продуктов с пониженным риском разрушения зубов. В планах команды стоит изучение долгосрочного влияния таких жидкостей на микрофлору и ткани десен.
