Клинические испытания уже показывали, что употребление винограда может повышать устойчивость кожи к ультрафиолетовому излучению примерно у 30–50% людей. Теперь новое исследование, опубликованное в ACS Nutrition Science, предполагает: польза винограда для кожи может быть шире и в той или иной форме затрагивать почти всех.
В исследовании добровольцы в течение двух недель ежедневно употребляли эквивалент трех порций цельного винограда. После этого ученые изучили, как изменилась активность генов в их коже — до и после употребления винограда, а также с воздействием низких доз УФ-излучения и без него.
Виноград менял активность генов в коже
Исследователи обнаружили заметные различия в работе генов как между разными людьми, так и у одного и того же человека в разные моменты времени. У каждого участника в начале исследования был собственный уникальный «рисунок» активности генов в коже.
После употребления винограда этот рисунок менялся. Он также менялся после воздействия УФ-излучения. А когда виноград и УФ-воздействие сочетались, появлялись дополнительные изменения.
Хотя каждый участник реагировал по-своему, ученые увидели общий важный результат: виноград стабильно влиял на экспрессию генов у всех испытуемых.
Кожа могла лучше защищаться от внешнего стресса
После анализа данных исследователи выделили несколько общих биологических эффектов, связанных с употреблением винограда.
Изменения активности генов указывали на усиление кератинизации и ороговения — процессов, которые помогают формировать внешний защитный барьер кожи. Именно этот барьер защищает кожу от повреждающих факторов окружающей среды.
Ученые также измерили уровень малонового диальдегида — маркера окислительного стресса — после воздействия низких доз УФ-излучения. У участников, которые ели виноград, уровень этого маркера был ниже. Это может говорить о снижении окислительного стресса в коже.
Исследователи называют виноград «суперфудом»
Профессор Джон Пеццуто из Колледжа фармации и медицинских наук Университета Западной Новой Англии заявил, что теперь исследователи уверены: виноград действует как суперфуд и запускает у людей нутригеномный ответ.
По его словам, это удалось увидеть на коже — самом большом органе тела. Изменения в экспрессии генов указывали на улучшения, связанные со здоровьем кожи.
Пеццуто также считает, что влияние винограда, скорее всего, не ограничивается кожей. По его словам, почти наверняка употребление винограда влияет на экспрессию генов и в других тканях организма — например, в печени, мышцах, почках и даже мозге.
Исследователь отметил, что такие данные помогают понять, как цельный продукт — в данном случае виноград — может влиять на здоровье в целом.
Он добавил, что работа в постгеномную эпоху особенно интересна, потому что теперь ученые могут использовать функциональную геномику и буквально видеть сложные картины нутригеномных реакций.
