Еще недавно есть яйца можно было дозированно, понемногу. Считалась, что этот продукт содержит много холестерина. Но новые исследования показали, что все не совсем так. К тому же в яйцах много полезных веществ.
Времена, когда яйца считались источником огромного количества плохого холестерина, давно прошли. Сегодня яйца вернулись в моду, тем более что их могут есть вегетарианцы. Но работает ли тут правило «съешь желток, оставь белок», или все наоборот? И что полезнее — белок или желток?
В белке нет жира, а значит, мало калорий. В нем много минералов, полезных для здоровья. Это отличный источник естественного белка, и его организм усваивает лучше остальных. В составе куриного белка:
-
90% воды,
-
9% аминокислот,
-
1% углеводов, витаминов и минеральных солей
-
0% жиров.
В белке много витамина В12, рибофлавина и тиамина, он содержит кальций, магний, калий, цинк, железо и фосфор.
А вот желток не такой низкокалорийный. И в нем, кстати, белка больше, чем в белковой части яйца. Жира в желтке тоже больше, и он содержит холестерин. Вот такой состав желтка:
- 52% воды;
- 55 ккал;
-
16% белка;
-
28% жира, в его числе — 30% полезных фосфолипидов, которые содержатся в лецитине;
-
4% углеводов, витаминов и минеральных солей.
В желтке почти 200мг холестерина, но соотношение «хорошего» и «плохого» такое, что негативного влияния на организм вещество практически не оказывает. Кроме того, желток содержит витамин D, фолиевую кислоту, витамины А, Е и почти все — группы В.
Новые рекомендации ВОЗ позволяют съедать в неделю 10 яиц. Лучше варить их всмятку — это полезнее.
Но не всем разрешен этот продукт. Исключить из своего рациона яйца стоит:
-
людям с аллергией или непереносимостью белка;
-
людям с аутоиммунными заболеваниями, так как яйца могут усилить воспаление;
-
диабетикам следует ограничить потребление яиц до трех-пяти штук в неделю, причем белок для них полезнее желтка.
Фото: : ИноСМИ
Нет комментариев