Расшифровка человеческого генома в 2003 году породила надежду, что медицина получит универсальный ключ к лечению большинства недугов. Однако эти ожидания не оправдались: оказалось, что генетическая предрасположенность объясняет лишь около 10% рисков для здоровья. Подавляющая часть — оставшиеся 90% — определяется нашим образом жизни, и в первую очередь тем, что мы едим. По данным исследователей, неправильное питание является причиной каждой пятой смерти взрослого населения планеты, сообщает Газета.ру.
Десятилетиями врачи призывали ограничивать жиры, соль и сахар, но глобальная эпидемия ожирения продолжает расти. В чём же причина неэффективности стандартных рекомендаций? Современные учёные полагают, что ответ лежит за пределами привычной таблицы калорийности и баланса БЖУ (белков, жиров, углеводов).
Традиционный взгляд на еду как на набор известных нутриентов устарел. Науке хорошо знакомы лишь около 150 ключевых соединений, тогда как реальный рацион человека может включать более 26 тысяч различных химических веществ. Эта огромная, неизведанная область получила название «пищевая тёмная материя». Подобно загадочной субстанции во Вселенной, которую астрономы вычисляют по её влиянию на звёзды, влияние этих молекул на наш организм очевидно, хотя сами они остаются невидимыми для классической биохимии.
Чтобы пролить свет на эту тайну, запускаются масштабные международные проекты вроде Foodome Project. Их цель — создать исчерпывающий каталог всех пищевых молекул. Уже сегодня база данных насчитывает свыше 130 тысяч соединений с описанием их потенциальных связей с микробиотой кишечника и белками человека.
Изучение этой скрытой стороны рациона открывает невероятные перспективы. Это поможет понять, почему одна и та же диета творит чудеса для одних людей и совершенно бесполезна для других. Более того, анализ «пищевой тёмной материи» способен привести к революции в фармакологии, став основой для создания новых лекарств, вдохновлённых самой природой продуктов питания.
Изображение: разработано Мagnific.
