Связь между состоянием кишечника и работой мышц стала предметом отдельного научного обзора. Исследователи изучили публикации на эту тему и обратили особое внимание на продукты, богатые белком и прошедшие ферментацию. В их числе — кефир, йогурт, творог и темпе, изготовленный из соевых бобов.
Один из ключевых выводов касается усвоения белка. В ходе ферментации микроорганизмы частично разбирают белковые молекулы на более простые фрагменты. Это потенциально облегчает задачу организма по извлечению нужных аминокислот, которые требуются для роста и восстановления мышечной ткани.
Кроме того, ферментированные продукты содержат полезные бактерии и биологически активные вещества, способные снижать воспаление. Этот момент важен потому, что длительное воспаление может ухудшать состояние мышц и тормозить их восстановление.
Еще одно наблюдение связано с ролью кишечных бактерий. Они участвуют в регуляции обмена веществ и в усвоении питательных элементов. Из этого следует, что поддержание здоровой микрофлоры может косвенно помогать нормальной работе мышц.
Тем не менее авторы работы предупреждают: пока нет доказательств того, что ферментированные продукты наращивают мышечную массу или силу лучше, чем обычные источники белка. Вопрос требует дальнейших исследований.
Итоги работы опубликованы в журнале Communications Biology.
