Куявские* неолитические земледельцы оставили в земле не только орудия труда, но и секреты своего рациона. Анализ костей, зерен и изотопов ДНК позволил ученым реконструировать меню жителей Польши за три тысячелетия — от неолита до бронзового века (4100–1230 гг. до н.э.).
Международная группа ученых под руководством доктора Лукаша Поспешни из Гданьского университета изучила останки 84 человек, кости животных и растительные находки с 30 археологических объектов. Особое внимание уделили изотопам углерода и азота в костном коллагене — они показывают, чем питались древние люди.
С самого начала выделялось смешанное хозяйство: земледелие плюс скотоводство. Высокий уровень азота в зерновых стал ключевым доказательством — поля активно удобряли органикой. Это требовало глубоких знаний почвоведения и огромных трудозатраты.
Рацион опирался на сушу: пшеница, ячмень, мясо и молоко. Рыба играла второстепенную роль. Значительный сдвиг произошел в бронзовом веке с появлением просо — настоящего «суперпродукта» эпохи. Устойчивый к засухе злак с коротким циклом созревания быстро стал основой питания.
Просо не росло постепенно — его принесли мигранты культуры шнуровой керамики из дунайских степей. Они обосновались на плодородных окраинах, не пересекаясь с местными. Новоприбывшие предпочитали мясо и молоко, отличались артефактами и обычаями погребения — общие могилы против двойных ям.
Рацион оставался стабильным, но в бронзовую эпоху появились социальные различия: некоторые группы ели больше мяса, намекая на расслоение общества. Куявские находки, собранные из десятков музеев, преодолели проблему плохой сохранности органики в северной Польше.
Работа показывает: первые земледельцы не просто выживали, а умело управляли ресурсами, а миграции кардинально меняли стол. Просо стало символом этих перемен — питательным спасением от голода в суровые времена.
Результаты опубликованы в Royal Society Open Science.
*Куява (Kujawy) — историческая область на севере Польши, расположенная в междуречье рек Вислы и Нотеци, сегодня входит в состав Куявско-Поморского воеводства.
Изображение: РАР
