Специалисты Санкт-Петербургского государственного аграрного университета сравнили несколько видов микрозелени и определили, что горох является самой урожайной культурой, капуста — самой быстрорастущей, а руккола — самой выгодной. Микрозеленью называют молодые побеги овощных и пряных культур, которые собирают после появления семядольных или первых настоящих листьев. Благодаря короткому циклу развития и небольшим требованиям к площади её можно круглый год выращивать в помещениях с регулируемыми температурой, влажностью и освещением. Результаты опубликованы в «Вестнике Воронежского государственного университета».
Учёные в течение двух лет сравнивали 18 циклов выращивания разных культур: брокколи, брюквы, двух сортов редиса, дайкона, листовой горчицы, кресс-салата, рукколы, овощного амаранта, кориандра и гороха. Семена высевали в пластиковые лотки размером 18 на 11 сантиметров. Вместо почвы использовали джутовые коврики, удерживающие влагу и поддерживающие корни. Минеральные удобрения не применяли.
До появления всходов семена находились в темноте при температуре 22–24°C и влажности 70%. Затем днём поддерживали температуру 22°C, ночью — 20°C, а растения освещали фитолампами полного спектра по 12–14 часов в сутки. Такие условия позволяют моделировать промышленное выращивание микрозелени и получать сопоставимые данные по разным культурам.
Разные культуры сильно отличаются по скорости роста, урожайности и химическому составу. Исследования показывают, что даже при одинаковых условиях вид и сорт растения во многом определяют продуктивность, содержание полезных веществ и накопление нитратов. Полученные данные помогут производителям выбирать наиболее эффективные культуры для промышленного выращивания микрозелени и оптимизировать технологические процессы.
Изображение: Magnific
