Учёные нашли в жареных зёрнах Coffea arabica три ранее неизвестных соединения, которые в лабораторных тестах сильно тормозят фермент α-глюкозидазу. Этот фермент помогает расщеплять углеводы при пищеварении и влияет на то, как быстро сахар попадает в кровь.
О результатах сообщила группа под руководством Минхуа Цю из Куньминского института ботаники Китайской академии наук. Работа опубликована в журнале Beverage Plant Research. Исследователи пишут, что находка может быть полезна для разработки “функциональных” продуктов и ингредиентов, которые поддерживают контроль глюкозы при диабете 2-го типа.
Команда выделила из кофе три новых дитерпеновых эфира и назвала их caffaldehydes A, B и C. В тесте на α-глюкозидазу все три соединения показали заметное ингибирование. Их значения IC50 составили 45,07; 24,40 и 17,50 мкМ. В тексте отмечено, что активность оказалась сильнее, чем у препарата для сравнения — акарбозы.
Чтобы не пропустить редкие, “следовые” вещества, которые сложно увидеть обычными методами, учёные дополнительно применили LC-MS/MS и анализ молекулярных сетей (GNPS и Cytoscape). Так они нашли ещё три ранее не описанных соединения, родственных caffaldehydes A–C.
Авторы считают, что такой подход помогает быстрее находить полезные молекулы в сложных продуктах вроде жареного кофе. Дальше они планируют проверить действие новых соединений в живых организмах и оценить их безопасность и эффективность.
