Согласно новому исследованию, проведенному в шотландском Университете Абердина, биологически активные вещества, образующиеся при переработке хурмы определенного сорта, способны укреплять защитную функцию кишечника и подавлять воспалительные процессы. Ключевым механизмом этого действия является избирательная стимуляция полезных кишечных бактерий.
В ходе научной работы специалисты проанализировали влияние различных компонентов плодов хурмы сорта Rojo Brillante. Для этого были выделены растворимые и нерастворимые пищевые волокна из переработанных фруктов, после чего их подвергли лабораторной ферментации с использованием образцов микрофлоры кишечника здоровых людей.
Результаты продемонстрировали, что разные типы клетчатки по-разному модулируют бактериальный состав. Отдельные фракции способствовали активному размножению микроорганизмов, принадлежащих к родам Bacteroides, Megasphaera, Oscillibacter, а также семейству Lachnospiraceae. Эти бактерии играют важную роль в синтезе короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК).
В процессе ферментации было зафиксировано значительное увеличение производства ацетата, пропионата и бутирата. Данные соединения известны своей способностью поддерживать целостность кишечного эпителиального барьера и оказывать противовоспалительное действие.
Наиболее выраженную метаболическую активность проявила растворимая клетчатка. Ее присутствие привело к повышенному образованию индол-3-пропионовой кислоты — метаболита с доказанными антиоксидантными и противовоспалительными характеристиками. Ученые отметили, что именно растворимые фракции обладают наибольшим биологическим потенциалом.
Дальнейшее изучение показало, что конечный эффект зависит от химического состава волокон и сопутствующих полифенолов. Например, фракции с высоким содержанием арабинозы и фукозы активнее стимулировали рост бактерий Oscillibacter. В то же время нерастворимые пищевые волокна создавали преимущественные условия для увеличения популяции Megasphaera.
Авторы исследования полагают, что переработанные остатки хурмы могут стать ценным сырьем для разработки функциональных пребиотических добавок, направленных на улучшение состояния микробиома. Для точного определения эффективных доз и оптимальных композиций таких ингредиентов необходимы дополнительные эксперименты и клинические испытания.
Итоги исследования опубликованы в журнале Food & Function.
