Новое крупное исследование показывает: для здоровья сердца важнее не просто отказаться от макарон, картошки или жирной еды.
Главный вопрос — не только в том, сколько в рационе углеводов или жиров. Гораздо важнее, какие именно продукты человек ест.
Исследование, в котором участвовали почти 200 000 мужчин и женщин в США, длилось около 30 лет. Ученые выяснили: низкоуглеводные и низкожировые диеты действительно могут отличаться по влиянию на сердце. Но решает не сам ярлык «мало углеводов» или «мало жиров».
Решает качество еды.
Не все диеты одинаково полезны
Исследователи из Гарвардского университета пришли к выводу, что диета может называться низкоуглеводной или низкожировой, но при этом не давать сердцу ожидаемой пользы.
Так происходит, если в рационе слишком много переработанных продуктов, животных белков или жиров. Или если в нем не хватает овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов, полезных жиров и важных макронутриентов.
Иными словами, просто «урезать» жиры или углеводы недостаточно.
Руководитель исследования, гарвардский эпидемиолог Чжиюань У, объяснил, что дело не только в сокращении углеводов или жиров, а в качестве продуктов, из которых человек строит свой рацион.
По его словам, если смотреть только на состав по нутриентам и игнорировать качество еды, пользы для здоровья может не быть.
Что показали анализы
Участники, которые питались более здорово и разнообразно, получая достаточно макронутриентов, имели более высокие уровни «хорошего» холестерина.
Также у них были ниже показатели жиров и воспалительных маркеров в крови по сравнению с теми, чей рацион был беднее необходимыми компонентами.
Кроме того, у таких людей был значительно ниже риск развития ишемической болезни сердца — самой частой причины сердечных приступов.
Исследователи считают, что здоровые низкоуглеводные и здоровые низкожировые диеты могут работать через похожие биологические механизмы, которые поддерживают сердечно-сосудистое здоровье.
Спор «меньше жиров или меньше углеводов» может быть не главным
У исследования есть ограничение: данные о питании участники сообщали сами. Кроме того, все они были медицинскими работниками, поэтому могли лучше разбираться в здоровье и иметь лучший доступ к медицинской помощи, чем обычное население.
Но масштаб наблюдения впечатляет: в сумме исследование охватило более 5,2 миллиона человеко-лет.
Выводы совпадают с растущим количеством данных о том, что для здоровья в целом лучше есть меньше переработанных продуктов и больше цельнозерновых продуктов и овощей.
Строгий подсчет калорий, углеводов или жиров может быть не главным условием.
Кардиолог Йельского университета Харлан Крумхольц, главный редактор Journal of the American College of Cardiology, отметил, что это исследование помогает уйти от старого спора о том, какая диета лучше — низкоуглеводная или низкожировая.
По его словам, для сердца важнее всего качество еды. Не так принципиально, меньше ли в рационе углеводов или жиров. Лучше, если питание делает акцент на растительных продуктах, цельнозерновых продуктах и полезных жирах.
Исследование было опубликовано в Journal of the American College of Cardiology.
