Высокий холестерин в крови — ключевой фактор развития болезней сердца и сосудов, которые по-прежнему возглавляют печальную статистику смертности в нашей стране. На его уровень влияет не только генетика, но и повседневное меню. Специалист в области диетологии Алексей Кабанов, заместитель директора Научно-исследовательского центра «Здоровое питание», в беседе с «Газетой.Ru» выделил три основные категории продуктов, систематическое потребление которых ведет к увеличению концентрации вредного холестерина в крови.
Первая и наиболее очевидная категория — это пища с высоким содержанием животных жиров. К ней относятся жирные сорта мяса, такие как свинина и баранина, различные колбасные изделия, бекон, а также жирные сыры, сливочное масло и сливки. Как пояснил диетолог, в такой еде много насыщенных жиров и природных трансжиров. Именно они активизируют производство липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые оседают на сосудистых стенках, формируя опасные атеросклеротические бляшки. Эксперт обратил внимание, что даже при отсутствии в рационе фастфуда, ежедневное использование, к примеру, сливочного масла или жирного мяса может серьезно увеличить риски для здоровья.
Вторая группа объединяет продукты, прошедшие глубокую промышленную обработку. Это магазинная выпечка, кондитерские изделия, готовые полуфабрикаты, соусы, снеки вроде чипсов и сладкие газированные напитки. В их рецептуре, по словам Кабанова, часто скрываются животные жиры (если использовалось сливочное масло) и значительные объемы сахара. Природные трансжиры, образующиеся в пищеварительной системе жвачных животных, попадают к нам через молоко и его производные. Они представляют особую угрозу для сосудов. Сахар же провоцирует набор лишнего веса и метаболические сбои, что также косвенно сказывается на росте холестерина.
Третьим опасным направлением являются блюда, приготовленные методом жарки, особенно во фритюре или на масле, которое используется многократно. Картофель фри, наггетсы, чебуреки — все они содержат не просто насыщенные жиры, но и токсичные продукты окисления жиров, повреждающие сосудистую систему. Регулярное включение такой пищи в меню быстро нарушает липидный обмен. Специалист посоветовал не забывать своевременно менять растительное масло для готовки.
Для сохранения здоровья сердечно-сосудистой системы врач рекомендует минимизировать потребление перечисленных продуктов. Основу рациона должны составлять постное мясо, рыба, разнообразные овощи, цельнозерновые культуры и полезные растительные масла. Контроль над питанием, по его мнению, — это доступный и действенный путь профилактики серьезных заболеваний.
Изображение: фрипик
