Чрезмерное употребление соли оказывает пагубное воздействие на сердце, кровеносные сосуды, почки, головной мозг и другие важные системы организма. Для минимизации этих рисков рекомендуется сократить количество потребляемой соли. Врач-терапевт и диетолог, эксперт социального проекта Деменция.net Эльвира Фесенко в интервью "Газете.ру" рассказала, чем любителям соленого заменить вредный продукт.
Ограничение потребления соли особенно важно для людей, страдающих гипертонией, заболеваниями почек, суставов, желудка и сердечно-сосудистыми патологиями. Избыток соли способствует повышению артериального давления, стимулирует воспалительные процессы и нарушает нормальную функцию сосудов. В долгосрочной перспективе это может увеличить риск развития сосудистой деменции.
Хотя некоторые пытаются заменить обычную соль на альтернативные варианты, такие как "зеленая" соль или продукты с пониженным содержанием натрия, врач отмечает, что они не являются идеальным решением. Безопасность и допустимое количество этих заменителей при длительном употреблении до конца не изучены. Поэтому предпочтительнее изменить вкусовые привычки, а не заменять соль.
Для придания блюдам вкуса можно использовать разнообразные приправы и продукты с насыщенным вкусом, такие как тимьян, чеснок, лук, тмин, орегано ипаприка, а также кислые или горькие фрукты и овощи, например, грейпфрут, квашеная капуста или кефир. Эти продукты помогают адаптировать вкусовые рецепторы к менее соленой пище.
«Когда человек ест много соленого, он просто не чувствует вкус менее соленой пищи. Но рецепторы можно натренировать — уже через 3–4 недели еды без соли привычка начнет меняться. Йодированную соль, по ее словам, стоит оставить в рационе — но тоже в разумных количествах. Она важна для профилактики йододефицита, особенно в регионах, где он распространен. Но избыток натрия остается вредным, даже если он с добавками. Наша цель — не заменить соль на что-то другое, а просто есть ее меньше», — порекомендовала эксперт.
Изображение: фрипик
