Согласно новому исследованию, некоторые широко применяемые в пищевой промышленности консерванты могут быть связаны с увеличением вероятности развития рака. Исследователи из Франции провели масштабное наблюдение за более чем 105 000 здоровых взрослых в течение примерно семи с половиной лет, собирая подробную информацию об их рационе и состоянии здоровья. В ходе исследования были проанализированы 17 различных консервантов, используемых в переработанных продуктах и напитках.
Результаты показали, что большинство этих добавок не продемонстрировали связи с раком, и общий уровень потребления консервантов не коррелировал с общим риском развития онкологических заболеваний. Однако было выявлено, что повышенное потребление ряда конкретных консервантов ассоциируется с более высоким риском.
В частности, были отмечены следующие связи.
- Сорбат калия был связан с 14% увеличением общего риска рака и 26% увеличением риска рака молочной железы.
- Общее потребление сульфитов было связано с 12% повышением общего риска рака.
- Нитрит натрия ассоциировался с 32% увеличением риска рака предстательной железы.
- Нитрат калия и ацетаты также были связаны с повышенным риском развития рака в целом и рака молочной железы.
Авторы исследования подчеркивают: поскольку оно носило наблюдательный характер, явная причинно-следственная связь не установлена.
«Если эти новые данные подтвердятся, потребуется пересмотреть правила, регулирующие использование этих добавок в пищевой промышленности, чтобы улучшить защиту потребителей»,
Однако ученые призывают потребителей по возможности выбирать свежие продукты, прошедшие минимальную обработку.
