По словам Дмитрия Куликова, директора Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии Университета РОСБИОТЕХ, сливочное масло является источником жирорастворимых витаминов (А, Е, D и K), а хлеб – ценных минералов и аминокислот, пишет "Газета.ру".
Эксперт подчеркнул, что человеческий организм не способен накапливать микронутриенты на длительный срок, поэтому важно обеспечить их регулярное поступление с пищей. Российский рынок предлагает широкий выбор продуктов, обогащенных полезными веществами.
Куликов отметил, что обогащение продуктов питания направлено на добавление питательных элементов, которые изначально в них отсутствуют, с целью улучшения здоровья населения. Сегодня хлеб обогащают витаминами, минералами и аминокислотами для повышения его питательной ценности, используя витаминно-минеральные комплексы или натуральные растительные компоненты.
В связи с недостатком солнечного света в зимний период и связанным с этим риском дефицита витамина D важно включать в рацион молочные продукты. Для восполнения запасов витамина D рекомендуется употреблять обогащенное молоко, готовые коктейли и сливочное масло с добавлением жирорастворимых витаминов А, Е и K. Среди кисломолочных продуктов стоит отдавать предпочтение напиткам, содержащим сывороточные белки, пребиотики и другие биологически активные вещества.
Однако следует помнить, что чрезмерное употребление сливочного масла может быть вредным из-за высокого содержания насыщенных жиров, включая холестерин. Согласно рекомендациям ВОЗ, здоровому человеку рекомендуется употреблять не более 10-20 г сливочного масла в день, что соответствует одной-двум чайным ложкам.
Ученый также подчеркнул, что некоторые кондитерские изделия также могут быть полезны, если производители добавляют в них активные формы витаминов группы В (B6, B9, B12), такие как пиридоксин, метилфолат и метилкобаламин.
Изображение: фрипик
