О влиянии кофе на организм человека проведено множество исследований, написано большщое количество научных статей. Но прийти к единому мнению — полезен или же вреден ароматный напиток — экспертам так и не удается. Представляем еще одно мнение на злободневную тему. По словам диетолога Паулы Серрано, кофе, несмотря на его положительное влияние на организм, может представлять определенную опасность. Об этом пишет издание El Periodico De España, корреспондент которого взял интервью у специалиста.
Серрано подчеркнула, что у тех, кто регулярно употребляет кофе, вероятность летального исхода по любым причинам снижается примерно на 12%. Однако, по ее словам, важно учитывать, что в процессе приготовления напитка зерна подвергаются обжарке. При нагреве свыше 120 градусов Цельсия образуется акриламид – признанный канцероген, способный вызвать мышечную слабость, онемение конечностей, проблемы с равновесием и координацией движений, пояснила эксперт.
Специалист утверждает, что чем сильнее обжарен кофе, тем более он горчит и, следовательно, наносит больший вред. В связи с этим эксперт рекомендует выбирать кофе светлой обжарки и без каких-либо добавок. При этом растворимый кофе и кофе, приготовленный методом торрефакто (обжарка с добавлением сахара), следует исключить из рациона, отметила Серрано. Она добавила, что качественный кофе должен обладать фруктовыми или цитрусовыми оттенками во вкусе и легкой кислинкой.
Изображение: фрипик
