Ученые из Бристольского университета сделали прорывное открытие, которое может перевернуть наши представления о том, как сбросить вес. Причем сделать это можно без необходимости считать калории или придерживаться строгих диет. Секрет в отказе от ультрапереработанных продуктов, следует из результатов нового исследования.
Чтобы прийти к такому выводу, исследователи тщательно изучили данные ранее проведенного эксперимента американских коллег из Национальных институтов здравоохранения (NIH). Участники этого эксперимента в течение длительного времени придерживались двух разных режимов питания: сначала две недели они питались исключительно натуральными, необработанными продуктами, а затем столько же времени – только ультрапереработанной пищей.
Что же такое “натуральные” и “ультрапереработанные” продукты?
- Необработанные продукты – это пища в ее естественном виде или лишь незначительно измененная. К ним относятся свежие фрукты и овощи, цельные злаки, бобовые, яйца, рыба и мясо.
- Ультрапереработанные продукты – это результат промышленного производства, в который добавляют сахар, жиры, ароматизаторы и эмульгаторы. Сюда входят популярные фастфуд, сладкая выпечка, разнообразные снеки, а также полуфабрикаты и готовые блюда.
Важно отметить, что обе диеты были тщательно сбалансированы по содержанию жиров, сахара, соли и клетчатки. Участникам предоставлялась полная свобода выбора того, сколько есть, исходя из собственных ощущений голода. Все съеденные порции фиксировались и взвешивались, что позволило ученым детально проанализировать объем порций, их калорийность и общее питательное воздействие на организм.
Исследование выявило поразительную закономерность: несмотря на то, что участники, питавшиеся натуральными продуктами, съедали значительно большие по весу порции, их суточное потребление энергии снижалось в среднем примерно на 300 килокалорий. Общий объем потребленной пищи увеличивался более чем на 50%, причем основную массу составляли именно фрукты и овощи.
Ученые объясняют этот эффект низкой энергетической плотностью натуральных продуктов. Фрукты и овощи богаты водой и клетчаткой, но при этом содержат мало калорий. Это означает, что вы можете съесть большой объем такой пищи, почувствовать сытость, но при этом получить гораздо меньше энергии.
Что касается ультрапереработанных продуктов, то здесь наблюдалась обратная картина. Даже меньшие по объему порции насыщали организм большим количеством калорий. По мнению исследователей, сочетание жиров и углеводов в таких продуктах, как фастфуд и выпечка, специально разработано для усиления удовольствия от еды, что, в свою очередь, стимулирует переедание.
Результаты работы опубликованы в журнале The American Journal of Clinical Nutrition
