Одним из главных деликатесов праздников традиционно является красная икра. Чем полезен этот продукт? В нем высокая концентрация питательных веществ, поэтому ее традиционно приносят в больницы выздоравливающим, — рассказала kp.ru врач-диетолог Елена Соломатина. — Главная составляющая икры - белок, причем, легко усваиваемый. В отличие, например, от белка в говядине. Мясо должно перевариться в желудке, только после этого из продукта выделяется белок. Но в процессе переваривания образуются токсичные соединения. В случае с икрой такого не происходит.
Кроме того, икра богата Омега-3 жирными кислотами. А это и противовоспалительный компонент, и антидепрессант. Эти кислоты необходимы для нормализации уровня холестерина, они антагонисты «плохого холестерина», который несет ответственность за атеросклероз и сопутствующие заболевания — инфаркты, инсульты, гипертонию. Так что икра рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Да, в икре много природного холестерина, как, например, и в креветках, и в яичном желтке. Но омега-3 жирные кислоты плюс лецитин, который также есть в икре, не дают этому холестерину нанести вред нашим сосудам. Одно время куриные яйца и красную икру вычеркивали из диет, но сейчас эти продукты реабилитированы.
Красная икра улучшает и передачу нервных импульсов. Точность движений, четкость выражения мысли, концентрация внимания — всему этому способствует ацетилхолин, это производная от имеющихся в икре соединений. Кроме того, он необходим для нормального функционирования печени. Если печень плохо работает, то будет вырабатываться плохой холестерин. Его наличие зависит в большей степени именно от работы печени, а не от еды.
Далее — витамин D. Если раньше его применяли исключительно для формирования костной системы, чтобы у детей не было рахита, то сейчас исследования показали что нехватка этого витамина приводит и к депрессии. А еще он необходим как иммуномодулятор. Вот почему в свете нынешнего распространения ковида необходимо профилактически принимать этот витамин. У жителей нашей страны он в большом дефиците — из-за нехватки солнца и свежих морепродуктов. А в икре он содержится.
Изображение: фрипик
