Учёные из Института Пастера и Inserm выяснили: если самки мышей во время беременности и кормления получают пищевые эмульгаторы, у их детёнышей меняется кишечная микрофлора, а во взрослом возрасте растёт риск хронического воспаления кишечника и ожирения. Работа опубликована в Nature Communications.
Эмульгаторы — это добавки, которые улучшают текстуру и продлевают срок хранения. Их часто кладут в переработанные продукты: молочные изделия, выпечку, мороженое, а также в некоторые сухие детские смеси.
Команда под руководством Бенуа Шассанга давала самкам два распространённых эмульгатора — карбоксиметилцеллюлозу (E466) и полисорбат-80 (E433). Давать начали за десять недель до беременности и продолжали во время беременности и грудного вскармливания. Детёныши сами эти вещества не ели — но их микрофлору всё равно проверили.
Изменения у малышей появились уже в первые недели жизни. Это важный период: часть микрофлоры мать передаёт потомству через тесный контакт.
У детёнышей стало больше жгутиковых бактерий — они активируют иммунитет и усиливают воспаление. Ещё учёные увидели, что бактерии чаще приближались к слизистой кишечника. Из-за этого некоторые «окна» в стенке кишечника закрывались раньше нормы. Обычно через них проходят мелкие бактериальные фрагменты, чтобы иммунная система научилась правильно «узнавать» свою микрофлору и спокойно с ней жить.
Когда эти процессы нарушались, связь между микрофлорой и иммунитетом сбивалась. Во взрослом возрасте это приводило к чрезмерной иммунной реакции и хроническому воспалению, а вместе с ним — к более высокому риску воспалительных болезней кишечника и ожирения. Авторы подчёркивают: нужны исследования на людях, в том числе по влиянию раннего контакта с эмульгаторами.
