Ксантановая камедь – это важный полисахарид, который широко используют в пищевой, нефтегазовой, фармацевтической отраслях. За счет своих свойств он придает продукту гелеобразную однородную структуру. Сегодня ксантановая камедь – это на 100% импортный продукт. На его закупку Россия ежегодно тратит несколько млрд рублей. Учёные Кубанского государственного аграрного университета разработали собственную технологию по производству ксантановой камеди. Это позволит снизить импортозависимость от других стран.

Создано при поддержке Минобрнауки РФ в рамках Десятилетия науки и технологий (ДНТ), объявленного Указом Президента Российской Федерации от 25 апреля 2022 г. № 231.