13 мая 1920 года, Манчестер, конференция врачей-дантистов. Среди докладов — один особенно яркий. Сахар был официально назван врагом зубов номер один. Да, это случилось более века назад, но, как ни странно, с тех пор немногое изменилось. Уже тогда предлагали эксцентричное средство — после сладкого пить сухое шампанское. Сегодня, конечно, такие советы вызывают если не улыбку, то как минимум скепсис. А вот сам диагноз эпохи — абсолютно точен.
Сахар действительно стал хронической проблемой. Он по-прежнему разрушает зубы, хотя выглядит безобидно — в чае, выпечке, йогуртах и батончиках. И дело тут не только в нем самом, а в том, что запускается настоящая химико-биологическая цепная реакция.
Кариес — не просто дырка в зубе. Это сложный процесс, где бактерии, питание, слюна и повседневные привычки вступают в тонкую игру. Главную роль здесь играет Streptococcus mutans — бактерия, которая живёт практически у каждого из нас во рту. Когда в организм попадает сахар, она начинает настоящую пирушку: усваивает глюкозу и выделяет кислоту, которая постепенно разъедает зубную эмаль.
Эмаль, к слову, — самая твердая ткань в нашем организме. Но и у нее есть слабое место. Кислота медленно, но верно разрушает ее структуру — и начинается деминерализация. Зуб становится уязвимым, затем появляется полость, а если пустить все на самотёк — можно лишиться зуба.
Природа предусмотрела защиту — это слюна. Она уравновешивает кислотно-щелочной баланс, помогает восстановлению эмали, очищает полость рта. Но если сладкое поступает часто, особенно между приемами пищи, слюна просто не справляется. Зубы не успевают «отдохнуть» от кислоты — и кариес начинает наступление.
Здесь важно подчеркнуть: вред приносит не столько количество сахара, сколько частота его потребления. Конфета после обеда — не страшно. Но если тянуть сладкий чай в течение дня, жевать мармелад, грызть сухофрукты или прихватывать по печенью каждые пару часов — это идеальные условия для работы бактерий.
К списку факторов, способствующих развитию кариеса, добавим:
- нерегулярную или формальную гигиену рта;
- генетическую предрасположенность;
- слабый иммунитет;
- нехватку слюны (а с ней — и защитных свойств);
- особенности диеты, особенно избыток углеводов;
- хронические заболевания.
И если сахар — топливо для бактерий, то кислоты — уже тяжелая артиллерия. Неорганические кислоты, вроде фосфорной (в газировке), соляной или серной, при систематическом попадании в рот могут буквально разъесть эмаль. Даже органические — из фруктов, ягод, натуральных соков — при частом контакте дают аналогичный эффект.
Самое простое и эффективное — поменять режим. Уменьшить частоту перекусов и употребления сладкого. Не тянуть напитки с сахаром или кислотами. Чистить зубы утром и вечером. И обязательно — не забывать о слюне. Да, звучит неожиданно, но хорошее слюноотделение — мощный защитный механизм.
После еды — особенно сладкой или кислой — можно выпить воды, пожевать что-то нейтральное (например, сыр или орехи), дать рту восстановиться. И, разумеется, регулярно заглядывать к стоматологу, чтобы не доводить дело до сверла.
Прошло сто лет, а сахар все так же с нами. Мы стали лучше понимать механизмы, знаем имена бактерий, разбираемся в кислотах. Но привычки меняются не так быстро. Виноват ли сахар в кариесе? Безусловно. Но еще больше — наша беспечность и тяга к сладкому во всем: во вкусе, в рутине, в утешении.
Зубы — единственные кости, которые видны невооруженным глазом. И единственные, о которых следует заботиться с особой ответственность каждый день.
