Недавнее исследование, опубликованное в журнале The Lancet, выявило: наличие значка, указывающего на высокое содержание соли в блюдах, действительно стимулирует людей к более здоровому выбору. Об этом в своем телеграм-канале рассказала врач-эндокринолог, диабетолог, диетолог Зухра Павлова.
В ходе реального эксперимента в одном из ресторанов Ливерпуля, в котором приняли участие 454 посетителя, было установлено, что гости, получившие меню с предупреждающими знаками, в среднем заказывали на 0,54 грамма соли меньше, чем те, у кого в меню таких отметок не было. Это соответствует снижению потребления соли на 12–13%.
Схожие результаты были получены в онлайн-опросе, охватившем 2 391 взрослого человека: предупреждения о повышенном содержании соли способствуют повышению осведомленности о рисках и стимулируют выбор блюд с меньшим количеством приправ.
Стоит отметить, что эффект наблюдался среди людей всех возрастных групп и уровней образования. Предупреждающие знаки помогали избегать избыточного потребления соли даже тем, кто обычно не обращает внимания на состав пищи.
Причины эффективности данного подхода заключаются в следующем: во-первых, блюда, предлагаемые в заведениях общественного питания, зачастую содержат в 2–3 раза больше соли, чем рекомендует Всемирная организация здравоохранения (не более 5 граммов в сутки). Кроме того, избыточное потребление натрия связано с развитием гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и проблем с почками. И, наконец, простое визуальное предупреждение представляет собой психологический "стимул", который реально влияет на поведение потребителей.
Таким образом, один небольшой значок в меню может привести к уменьшению потребления соли на треть чайной ложки.
Изображение: фрипик
