Рыба давно признана одним из важнейших продуктов в рационе человека. Она служит источником качественного белка, жизненно важных омега-3 жирных кислот и витамина D. Однако разнообразие видов на прилавках часто ставит потребителя перед сложным выбором. Врач по медицинской профилактике Юлия Смирнова объяснила в беседе с РИА Новости, как правильно выбирать дары моря, исходя из ваших личных целей.
По словам специалиста, вечный спор о том, какая рыба лучше — речная или морская, имеет вполне конкретный ответ от врачей. Если ваша цель — максимальная польза для сосудов, мозга и сердца, то выбор стоит делать в пользу жирной морской рыбы. Именно она является рекордсменом по содержанию омега-3 и витамина D.
Однако здесь есть важный нюанс. Хотя дикий лосось (семга, форель) считается эталоном, врач предостерегает от слепого доверия фермерским вариантам. В них могут содержаться антибиотики и красители из-за особенностей корма. Гораздо более безопасными и доступными «чемпионами» являются привычные нам скумбрия и сельдь. Они богаты необходимыми жирными кислотами, витамином D и селеном, но при этом почти не накапливают ртуть, что делает их лидерами по соотношению пользы и безопасности.
Если же главной задачей является похудение или получение чистого белка без лишних калорий, стратегия меняется. Для сушки и диетического питания идеально подходят нежирные сорта, такие как треска, минтай или судак. Это постный белок, который помогает строить мышцы, не откладываясь в жировой прослойке.
Отдельно эксперт выделяет бюджетное решение — сардины в собственном соку. Употребляя их целиком вместе с костями, можно получить дополнительный бонус в виде кальция.
Что касается речной рыбы (карпа, карася), то её главная ценность — это именно белок и вкусный наваристый бульон. Омега-3 в ней практически нет.
Таким образом, универсальной рекомендации не существует. Главное правило здорового питания — регулярность. Старайтесь включать жирную морскую рыбу в меню два-три раза в неделю порциями по 150–200 граммов, отдавая предпочтение запеканию или приготовлению на пару. Но если нужно выбрать абсолютного победителя по совокупности факторов, то это будут скумбрия и сельдь за максимум пользы и минимум рисков. А если нужен просто чистый белок — ваш выбор треска.
