Много лет сливочное масло считалось врагом номер один на кухне тех, кто заботится о здоровье сердца. Однако новое масштабное исследование учёных из Бостонского университета заставляет по-новому взглянуть на этот традиционный продукт. Оказалось, что он может защищать от диабета.
На протяжении нескольких десятилетий специалисты наблюдали за рационом почти 2500 взрослых мужчин и женщин, анализируя его влияние на развитие хронических заболеваний. Особое внимание они уделили потреблению жиров. И обнаружили: те, кто ежедневно съедал хотя бы 5 граммов сливочного масла — примерно один чайный нож на хлебе, — имели на 31% меньший риск развития диабета второго типа.
«Регулярное употребление сливочного масла связано со снижением риска диабета, в то время как маргарин может повышать вероятность сердечно-сосудистых нарушений»
– исследовательская группа, Бостонский университет
В противоположность маслу, маргарин показал тревожные результаты. Особенно вредны оказались трансжиры, активно добавлявшиеся в маргарины с 1970-х годов. Эти вещества нарушают липидный обмен и повышают риск инфарктов и инсультов. Несмотря на то что современные спреды очищены от трансжиров, влияние прежних пищевых привычек всё ещё ощущается.
Результаты исследования вписываются в общую тенденцию последних лет: всё больше научных работ указывают, что натуральные насыщенные жиры в умеренных количествах не только безопасны, но и могут приносить пользу. Сливочное масло, как выяснилось, способствует росту уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП) и уменьшению количества вредных липидов, закупоривающих сосуды.
В конечном итоге, как подчёркивают исследователи, важна не только калорийность, но и качество жиров. И сливочное масло, возвращённое в рацион с учётом баланса, может стать не врагом, а союзником здоровья.
Источник: European Journal of Clinical Nutrition
