Отдых на природе часто омрачается внезапным недомоганием. Как сообщил «Газете.Ru» Владимир Неронов, врач-инфекционист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), доктор медицинских наук, виновниками массовых кишечных расстройств после вылазок на свежий воздух выступают плохо прожаренный шашлык, грязная зелень для стола и многокомпонентные салаты с жирными заправками.
По мнению доктора Неронова, типичными последствиями таких трапез являются вирусные гастроэнтериты и токсикоинфекции. В роли агрессоров обычно выступают норовирусы, сальмонеллы, кампилобактеры или обычная кишечная палочка. Проникнуть в организм они способны самыми разными путями: через загрязненные ладони, сырую воду из непроверенных источников, плохо промытые дары огорода, а также мясной фарш, яйца и птицу, не прошедшие должную тепловую обработку.
Специалист выделил одну крайне рискованную привычку — естественное оттаивание продуктов прямо на столе. При нахождении в тепле патогенная флора начинает бурно плодиться. Кроме того, талая жидкость легко растекается по полкам сумки-холодильника, заражая все содержимое.
Настоящим рассадником бактерий эксперт считает мясо, снятое с углей раньше срока. Если внутри куска сохранилась краснота, опасные микроорганизмы сохраняют жизнеспособность. Максимальную бдительность следует проявлять при жарке птицы, изделий из рубленого мяса и любых субпродуктов, которые требуют сквозного пропекания.
Отдельное предупреждение касается холодных закусок. Заправки на основе сметаны, йогурта или майонезного соуса превращают блюдо в питательную среду для микробов. Спустя пару часов нахождения под прямыми лучами солнца такой салат становится настоящим биологическим оружием.
Владимир Неронов обозначил четкие критерии ситуации, когда самолечение недопустимо. Визит в клинику неизбежен при наличии неукротимой рвоты, частой диареи, лихорадки и спазмов в брюшной полости. Настораживающим фактором выступает появление следов крови или слизистых тяжей в отходах жизнедеятельности. Крайняя степень угрозы — это обезвоживание. Его можно распознать по мучительной жажде, сухости ротовой полости, резкому упадку сил и значительному сокращению частоты посещения туалета.
Для защиты здоровья инфекционист рекомендует строго соблюдать регламент хранения провизии. Перевозить покупки стоит только в термоконтейнерах. Разморозку необходимо проводить исключительно в холодильнике. Готовить пищу нужно до полной уверенности в ее готовности. Любые готовые блюда нельзя оставлять вне холода более ста двадцати минут. Для утоления жажды и мытья рук или овощей допустимо применять лишь качественную бутилированную воду.
Изображение: разработано Мagnific.
