В США растёт число заражений паразитом Cyclospora, вызывающим сильную и продолжительную диарею. Вспышку связали с салатом айсберг, выращенным в Мексике и продававшимся в разных штатах.
Паразит распространяется через пищу и воду, загрязнённые фекалиями. Его ооцисты попадают в окружающую среду, где при тёплой погоде созревают в течение одной-двух недель. После проглатывания они раскрываются в тонком кишечнике нового хозяина, и жизненный цикл начинается заново.
Именно поэтому Cyclospora практически не передаётся напрямую от человека к человеку. Источником вспышки почти всегда становится загрязнённая вода или еда.
Особый риск представляют пакетированные салаты. Их обычно едят сырыми, а загрязнение может произойти на разных этапах выращивания, обработки и упаковки.
В соцсетях советуют замачивать зелень в уксусе, отбеливателе и других средствах. Однако против Cyclospora это ненадёжно: паразита защищает оболочка, которую сложно разрушить обычным мытьём или дезинфицирующими растворами.
Промывать продукты всё равно необходимо. Использование специальной щётки может улучшить очистку, но даже после этого нельзя гарантировать, что паразит полностью удалён или уничтожен.
Помимо диареи, заражение может вызывать потерю веса, спазмы, вздутие живота, тошноту, снижение аппетита и усталость. Обычно симптомы появляются примерно через неделю после попадания паразита в организм.
Антибиотики способны сократить продолжительность болезни. Без лечения симптомы могут сохраняться месяц и дольше.
Самый безопасный вариант во время вспышки — отказаться от пакетированных и упакованных в коробки салатов, в том числе в ресторанах. Эпидемиолог Мариса Доннелли также советует временно выбирать продукты, которые можно очистить от кожуры, или овощи с гладкой поверхностью, например огурцы.
Можно покупать и целые кочаны салата. В этом случае рекомендуется снять и выбросить внешние листья, а оставшуюся часть тщательно промыть.
Для зелени, которую можно приготовить, существует более надёжный способ защиты. Нагревание — единственный метод, который гарантированно уничтожает Cyclospora. Температура продукта должна достигнуть как минимум 70 градусов Цельсия.
Центры по контролю и профилактике заболеваний США рекомендуют тщательно промывать все овощи и фрукты под проточной водой перед едой, нарезкой или приготовлением. Плотные продукты следует очищать чистой щёткой, а повреждённые и помятые участки — срезать.
