Специалист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов дал комментарий изданию «Газета.Ru», в котором разъяснил биохимические процессы, возникающие при добавлении молока в черный чай. По словам эксперта, польза напитка действительно претерпевает изменения, однако говорить о полной потере его ценных качеств нельзя.
Когда эти две жидкости объединяются, возникают стандартные пищевые взаимодействия. Основной белок коровьего молока — казеин — вступает в реакцию с полифенольными соединениями чая. В результате часть мощных природных защитников организма, таких как катехины и флавоноиды, оказывается заблокированной белковыми молекулами. Это препятствует их полноценному всасыванию кишечником. Эксперт подчеркнул, что данный процесс не следует воспринимать как деструктивный сбой или создание токсичных элементов; это лишь естественное снижение биологической доступности части полезных веществ.
Помимо блокировки антиоксидантов, молочные жиры и белки выступают в роли природного буфера. Они существенно смягчают агрессивное воздействие алкалоидов и кофеина. Благодаря этому напиток теряет свое резкое тонизирующее действие и перестает раздражать слизистую оболочку пищеварительного тракта. Для людей, страдающих от повышенной чувствительности желудка, гастритов или склонности к изжоге чай с добавлением молока является гораздо более щадящим выбором по сравнению с крепким настоем без примесей. Кроме того, происходит взаимная коррекция усвоения микроэлементов: кальций из молока и минеральный комплекс чая начинают влиять друг на друга.
Тем не менее медик выделил категории граждан, которым от подобной добавки лучше воздержаться. Напиток полностью исключается при наличии аллергии на молочный белок или непереносимости лактозы. Также гастроэнтеролог предостерег лиц с диагностированным дефицитом железа, анемией и аллергическими реакциями от частого употребления такого "коктейля", так как сниженная усвояемость микроэлементов может усугубить их состояние. Отказаться от него рекомендуется и тем, кто страдает от повышенного артериального давления.
В то же время для пациентов со здоровым давлением, но уязвимым желудочно-кишечным трактом такой вариант чаепития остается допустимым и даже предпочтительным способом получить пользу от растения, минимизировав побочные эффекты танинов.
Изображение: разработано Мagnific.
