Проверить молоко на наличие антибиотиков теперь можно проще, быстрее и точнее. Учёные из Томского государственного университета разработали метод флуоресцентного анализа, который выявляет сульфагуанидин — один из наиболее распространённых ветеринарных препаратов — даже в сложной среде, такой как молочная сыворотка.
Сульфагуанидин активно применяется для лечения животных, особенно коров. Однако если производители превышают допустимые дозировки, остатки антибиотика попадают в молоко. Обнаружить его в продукте крайне сложно: обычные методы часто дают ошибочные результаты, а компоненты самого молока затрудняют анализ.
Решение пришло с неожиданной стороны — сам антибиотик оказался флуоресцентным. Это значит, что он светится при определённом спектре излучения. Учёные использовали этот эффект и дополнили его специальными зондами, усиливающими сигнал. Наиболее точные результаты дал бромкрезоловый пурпурный зонд, который значительно повысил чувствительность и надёжность измерений.
«Флуориметрические методы позволяют обнаруживать очень низкие концентрации вещества, а спектроскопия идеально подходит для неразрушающего анализа в реальном времени без дорогостоящих реагентов»
— Ольга Чайковская, профессор ТГУ
Тестирование проводилось на образцах популярных марок молока — «Домик в деревне», «Простоквашино» и «Ирбитское». В них искусственно добавляли известные дозы сульфагуанидина и фиксировали показатели флуоресценции с помощью специальной аппаратуры. Новый подход позволил добиться высокой точности при низких затратах.
Теперь в планах создание портативного устройства, которое сможет проводить такой анализ прямо на фермах и молочных заводах. Это не только упростит контроль качества, но и может стать важным шагом в борьбе с избыточным использованием антибиотиков в пищевой цепи.
Источник: Минобрнауки РФ.
