Холодная пицца или рис со вчерашнего дня могут закончиться отравлением, если хранить их неправильно. Микробиолог назвал самые опасные остатки еды, с которыми стоит быть особенно осторожнее.
В группе риска — пицца, курица, блюда из риса и открытые консервы. Главная проблема не в том, что еда остыла, а в том, сколько времени она пролежала при комнатной температуре и как потом хранилась.
Пиццу лучше убрать в холодильник не позже чем через два часа после доставки или приготовления. Хранить её нужно накрытой и съесть в течение двух дней. Если она пролежала на столе несколько часов, на следующий день есть её уже рискованно, даже если запах и вид нормальные.
С курицей ещё строже. Готовую курицу советуют убирать в холодильник как можно скорее после остывания и держать не больше трёх дней. Если в соке или мясе есть следы крови, такую курицу есть нельзя: это может говорить о недоготовленном мясе.
Самым опасным автор называет рис. В сыром рисе могут быть споры бактерий, которые переживают варку. Если готовый рис простоял при комнатной температуре больше двух часов, бактерии успевают размножиться и выделить токсины. Такой рис может вызвать сильную рвоту и диарею на срок до суток. Хранить его в холодильнике советуют не дольше 24 часов.
Открытые консервы тоже нужно сразу накрывать и ставить в холодильник. Кислые продукты вроде томатов можно держать 5–7 дней, а мясо, рыбу, овощи, фрукты и макароны из банки — до трёх дней.
Холодные остатки еды можно есть без вреда, но только если убрать их в холодильник быстро и не хранить слишком долго.
