Полки современных магазинов ломятся от продуктов с повышенным содержанием протеина. Его добавляют повсюду — от утренних хлопьев до бутилированной воды. Тем не менее свежий аналитический обзор, охватывающий свыше трехсот пятидесяти научных работ по теме ограничения белка и процессов увядания организма, указывает на иную картину. Для многих обывателей сокращение доли этого нутриента способно принести больше пользы, а его умеренное потребление иногда становится ключом к продлению срока жизни.
Ученые отмечают, что урезание белковой составляющей рациона запускает ряд благоприятных перемен. Метаболизм приходит в норму, клетки иначе реагируют на питательные вещества, снижается риск их повреждения, а сами они дольше сохраняют свои рабочие функции.
«Абсолютно ясно, что белок приносит пользу для роста мышц и реакции на упражнения у активных людей, но поскольку большинство людей ведут относительно малоподвижный образ жизни, многие, вероятно, потребляют больше белка, чем им действительно нужно, что, вероятно, имеет негативные последствия для здоровья», — говорит Дадли Ламминг, автор статьи из Университета Висконсин-Мэдисон.
Долгое время основным способом борьбы со старением считалось ограничение калорийности. Известно, что такой подход снижает риск рака и увеличивает срок жизни. На деле же мало кто способен годами сидеть на скудном пайке. Ограничение именно белка предлагает иной путь. Ранние опыты показали, что грызуны и мухи живут дольше при нехватке протеина даже без снижения общей калорийности еды. Недавние тесты на людях также дали повод для оптимизма. Участники теряли вес и жировую прослойку, а уровень сахара в их крови натощак приходил в норму, хотя объем съедаемых калорий оставался прежним.
Сведения нельзя назвать однозначными. Ряд иных трудов подтверждает, что высокое содержание протеина помогает сбрасывать килограммы и спасает пожилых граждан от потери мышечной ткани, если те занимаются физкультурой. Эти данные легли в основу новых пищевых стандартов США текущего года. Теперь планка поднята почти вдвое — до отметки в 1,2–1,6 грамма на килограмм веса.
По мере того как жители Штатов поглощают рекордные дозы протеина, авторы работы решили изучить десятки лет накопленных сведений. Их разбор сотен статей выявил общие биологические рычаги. Снижение протеина связано с улучшением обмена веществ, коррекцией клеточной сигнализации и защитой клеток от износа.
Одним из ключевых факторов выступает гормон FGF21. Его выработка растет, когда человек ест меньше белковой пищи. Этот элемент повышает затраты энергии, улучшает контроль сахара и гасит воспаления. Опыты на мышах доказали, что особи с высоким уровнем данного гормона живут дольше собратьев, причем эффект сильнее проявляется у самцов. У людей отказ от лишней порции мяса или яиц также поднимает показатели FGF21.
Обзор затронул и отдельные кирпичики белка — аминокислоты. Метионин, изолейцин и валин играют тут особую роль. Избыток этих веществ включает внутренние механизмы бурного роста. Если такие сигналы работают постоянно, это ведет к набору жира, воспалению и болезням, сопряженным с возрастом.
Потребность в этом веществе диктуется образом жизни. Спортсмены часто едят много протеина без вреда, так как физическая работа направляет его прямиком в мышечную ткань, создавая защитный барьер. Однако для обычного взрослого человека продукты с пометкой «высокобелковые» могут не дать обещанного эффекта.
Ламминг полагает, что советы стоит делать адресными. Текущие нормы призывают есть больше протеина, но одновременно советуют чаще тренироваться. Вероятно, следует подстраивать рацион не только под паспортный возраст, но и под реальный режим активности персоны. Итоги анализа показывают, что единые стандарты питания уступают место гибкому подходу, учитывающему стиль жизни каждого.
Изображение: разработано Мagnific.
