Ферментированные бананы, зелёные овощи и злаки — возможно, именно такие блюда помогали африканским народам сохранять здоровье веками. Новое исследование показало: традиционная диета укрепляет иммунитет, снижает воспаление и улучшает обмен веществ, а западные продукты могут оказывать противоположный эффект всего за пару недель.
Международная команда исследователей из Нидерландов и Танзании под руководством Квирейна де Маста изучила влияние смены рациона на 77 здоровых мужчин из северной Танзании. Эксперимент включал переход от местной пищи — каш, бамии, «кибуру» и напитка мбеге — к западному меню с фастфудом, хлебом и сладостями, а затем — обратное возвращение.
«Наше исследование подчёркивает пользу традиционных продуктов для регуляции воспаления и обмена веществ»
– Квирейн де Маст, инфекционист, Университет Радбауда
Всего за одну-две недели западная диета вызывала повышение уровня воспалительных маркеров и снижала иммунную реакцию на патогены, в том числе грибки и бактерии. При этом ферментированное питание, напротив, стимулировало нейтрофильную активность — важнейшую часть врождённого иммунитета.
Особенно примечательно, что эффект сохранялся даже спустя месяц после эксперимента, что указывает на долговременное влияние питания на иммунную систему. Учёные предупреждают: вытеснение традиционных блюд и смена рациона в пользу западной пищи может привести к росту хронических заболеваний, даже в ранее малозатронутых регионах.
Исследование подчёркивает, что пищевые традиции — это не просто культурное достояние, а важнейший фактор общественного здоровья.
Источник: Nature Medicine.
