Говоря о пользе витаминов для нашего организма реже всех остальных, наверное, упоминают витамин K. Между тем он представляет собой целую группу жизненно важных питательных веществ, от которых зависит свертываемость крови, и при дефиците которых даже небольшая царапина может привести к фатальным последствиям. В этой статье мы подробно разберем структуру и формы витамина K, определим его главные полезные функции, нормы потребления, причины и симптомы возможного дефицита.
Что такое витамин K?
Витамин K — это группа жирорастворимых питательных веществ, которые содержатся в продуктах питания и выпускаются в виде пищевых добавок. Независимо от формы витамин является производным 2-метил-1,4-нафтохинона. Это химическое соединение обеспечивает структурную целостность молекулы вещества, так как содержит хиноновое кольцо, включающее кетогруппы — атомы углерода, соединенные двойными химическими связями с атомами кислорода. Кетогруппы играют важную функциональную роль, способствуя жирорастворимости и транспортировке витамина в крови.
Основные формы: K1 (филлохинон) и K2 (менахинон)
Формы витамина K имеют одинаковую структурную основу, но их молекулы различаются боковыми цепями:
- витамин K1 (филлохинон) — содержит насыщенную углеводородную цепь, состоящую из 20 компонентов. При комнатной температуре представляет собой вязкую жидкость желтого цвета. Образуется в растениях в процессе фотосинтеза;
- витамин K2 (менахинон) — содержит изопреноидную боковую цепь, состоящую из повторяющихся изопреновых единиц (C5H8). Таких звеньев может быть от 4 до 13, их количество указывается в формах витамина K2, например, MK-4 или MK-7. Менахинон синтезируется из филлохинона бактериями, обитающими в организмах человека и животных.
В чем разница между натуральным и синтетическим витамином K?
В природе витамин K встречается в формах K1 и K2, а при синтезе в лаборатории его получают в базовой форме: 2-метил-1,4-нафтохинон, который также называют менадионом, или витамином K3. С научной точки зрения K3 корректнее называть провитамином, так как только попадая в организм, он преобразуется в K2 и уже после этого начинает проявлять витаминную активность. Главное отличие синтетических форм витамина K заключается в том, что они обладают токсическим эффектом при чрезмерном потреблении. При этом вероятность получить передозировку витамином K, потребляя его из природных источников, крайне мала. Еще одной формой витамина K является фитоменадион — безопасный синтетический аналог филлохинона.
Польза витамина K для организма
Роль в свертываемости крови: как витамин К предотвращает кровотечения?
Витамин K выполняет функцию кофермента для одной из форм фермента карбоксилаза. Речь идет о гамма-глутамилкарбоксилазе: именно от витамина К зависит ее способность выполнять свои функции при обмене веществ. При непосредственном участии витамина K гамма-глутамилкарбоксилаза синтезирует почти треть белков, отвечающих за свертываемость крови. Эти белки формируют густую нитевидную структуру, задерживающую клетки крови, что способствует остановке кровотечения и заживлению ран. В науке этот процесс называют коагуляцией, и именно от первой буквы в названии этого термина произошло название витамина K.
Витамин K для крепких костей и профилактики остеопороза
Витамин K играет важную роль и в метаболизме костных тканей. Он воздействует на остеобласты — клетки, отвечающие за выработку белка остеокальцина. Остеокальцин обладает способностью связывать ионы кальция и фосфора с клетками костей. Таким образом, при нормальном потреблении витамина K у людей снижается риск перелома костей и сокращаются воспалительные факторы, приводящие к их повреждениям. Исследования показывают, что поддержание минеральной плотности костей является отличной профилактикой остеопороза (прим. ред.: заболевания скелета, вызванного нарушениями метаболизма).
Влияние на сердечно-сосудистую систему: защита от кальцификации
Прежде чем перейти к влиянию витамина K на сердечно-сосудистую систему, отметим, что в этой области было проведено не так много исследований и вопрос требует дальнейшего изучения. Однако известно, что витамин K стимулирует матриксный GLAбелок. Согласно предварительным результатам исследований, он предотвращает кальцификацию сосудов, то есть отложение солей кальция на их стенках. А как известно, нарушенная структура артерий может стать причиной таких тяжелых последствий, как гипертония, ишемическая болезнь сердца, инфаркты и инсульты.
Участие в здоровье кожи и борьбе с возрастными изменениями
Матриксный GLA белок, который связывают с подавлением кальцификации сосудов, также положительно влияет и на соединительные ткани, в частности, кожу. Укрепляя структуру капилляров, он предотвращает их переполнение кровью и, как следствие, появление сосудистых «звездочек» — кожных дефектов, обычно принимающих сетчатую форму. Кроме того, белок, зависящий от витамина K, снижает риск возникновения темных кругов под глазами.
Хотя витамин K не участвует в синтезе коллагена напрямую, он все же поддерживает целостность его структуры. Коллаген — это белок, составляющий основу соединительных тканей, и с возрастом его естественная выработка организмом замедляется. При нормальном потреблении витамина K коллаген получает дополнительную защиту от разрушения, дольше предотвращая появление морщин, потерю упругости и сухость кожи.
Топ источников витамина K
Растительные продукты, богатые витамином K1 (зелень, овощи)
Витамин K1 содержится в растениях — особенно ценными источниками этого вещества являются зелень и листовые овощи, такие как шпинат, брокколи, белокочанная или брюссельская капуста. В меньших, но все же достаточно существенных количествах, филлохинон содержится в фундуке, тыкве, помидорах, кабачках, соевом и рапсовом маслах. В некоторых случаях витамин K1 может также присутствовать в продуктах животного происхождения. Например, курицы, потребляющие корм, богатый филлохиноном, нередко аккумулируют его в тканях.
Животные и ферментированные продукты с витамином K2
Травоядные животные, получающие витамин K1 из пищи, преобразуют его в форму K2. В продуктах животного происхождения содержится меньше менахинона, чем филлохинона в растениях. Однако витамин K2 лучше растворяется в жирах, что положительно сказывается на его усвояемости. Он содержится в гусином и курином мясе, а также в говядине и свинине, но наиболее ценным источником K2 являются ферментированные соевые бобы, в частности, традиционное японское блюдо натто. Это связано с тем, что в процессе ферментации бактерии синтезируют менахинон из исходных компонентов сои.
Где содержится больше всего витамина К?
- Наиболее ценными источниками витамина K1 и К2 являются следующие продукты:
Суточные нормы витамина K для детей и взрослых
Разницу в усвояемости между витаминами K1 и K2 в медицине считают незначительной, поэтому суточные нормы потребления рассчитывают одинаково для обеих форм. Важно отметить, что из-за недостаточного количества проведенных исследований для витамина определена условная норма потребления. Она основывается на статистических наблюдениях за рационом здоровых людей разных возрастных групп. Еще одной особенностью витамина K является то, что беременные и кормящие женщины не нуждаются в увеличении суточной дозы этого вещества.
А теперь перейдем к суточным нормам потребления витамина K для детей и взрослых (в мкг):
Как мы можем видеть, получать достаточное количество витамина K из пищи совсем несложно. Достаточно время от времени дополнять рацион зеленью или капустой, которые в совсем небольших количествах способны удовлетворить суточную потребность. Природные формы витамина не демонстрируют токсичность даже при ежедневном употреблении более 10 000 мкг вещества в течение полугода. Интоксикация может произойти при приеме синтетической формы K3, однако она также встречается редко и характерна в основном для младенцев.
Признаки дефицита витамина K
Группы риска: кто чаще страдает от дефицита?
По данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит витамина Kвстречается настолько редко, что ни одна страна в мире не требует дополнительно обогащать им продукты питания. В большинстве случаев нехватка этого вещества не связана с неправильным питанием. К основным группам риска по дефициту витамина K относятся:
- новорожденные. Транспортировка витамина K через плаценту во время развития плода затруднена, что может стать причиной дефицита в первые недели после рождения;
- люди, принимающие лекарства. Некоторые антибиотики широкого спектра действия и антикоагулянты блокируют всасывание витамина K. Например, такой эффект производят цефамандол и варфарин;
- люди, страдающие определенными заболеваниями. Метаболизм витамина Kчасто бывает нарушен при наследственных мутациях генов, воспалениях поджелудочной железы и поражениях печени.
Основные симптомы нехватки (кровоточивость, слабость костей)
Симптомы нехватки витамина K обычно начинают проявляться уже на ранних стадиях дефицита. Важно вовремя обратиться к врачу для проведения анализа и назначения лечения. Наиболее распространенными признаками дефицита витамина K являются:
- длительное формирование кровяных сгустков;
- обильные кровотечения после небольших порезов;
- внутренние кровоизлияния;
- хрупкость кровеносных сосудов;
- склонность к переломам и длительное заживление костей;
- остеопороз.
Витамин K в добавках: как правильно принимать?
Витамин K включают в большое количество пищевых добавок. Обычно в них содержатся натуральные формы, менахинон или филлохинон. Синтетический менадион найти в продаже достаточно сложно, однако некоторые производители препаратов выпускают искусственный аналог витамина K1 — фитоменадион. Это препарат признан безопасным, но может вызывать аллергические реакции в виде сыпей. Принимать добавки с витамином K необходимо по назначению врача, соблюдая дозировку и периодичность приема.
Лучшие формы добавок (МК-4 vs МК-7)
Добавки с MK-4 и MK-7 являются различными натуральными формами витамина K2. MK-7 включает больше единиц изопрена, что положительно сказывается на его жирорастворимости и биодоступности. Таким образом, MK-4 необходимо принимать чаще и в более высоких дозах, а MK-7 даже при однократном применении оказывает длительное воздействие. Тем не менее добавки с MK-4 часто прописывают для профилактики остеопороза и улучшения свертываемости крови. Короткий период выведения из организма позволяет оперативно корректировать терапию, что особенно важно при приеме антикоагулянтов.
Совместимость с другими витаминами и минералами (витамином D, кальцием)
Принимая витамин K в достаточных количествах, необходимо поддерживать нормальный уровень и других питательных веществ. Например, витамин D стимулирует всасывание кальция в кишечнике, а витамин K отвечает за распределение этого минерала в костной ткани. Соответственно, дефицит любого из компонентов может привести к ухудшению состояния костей. Одновременный дефицит витамина K и избыток витамина D ускоряет кальцификацию артерий, что также свидетельствует о важности поддержания баланса этих веществ в организме.
Противопоказания и побочные эффекты
Как правило, пищевые добавки с витамином K не представляют опасности, однако это не означает, что их можно принимать бесконтрольно. Основная проблема заключается в том, что витамин K снижает эффективность антикоагулянтов, сокращающих свертываемость крови и препятствующих образованию тромбов. Поэтому перед началом приема добавок настоятельно рекомендуется сделать анализ, показывающий состояние системы свертываемости крови, чтобы не допустить тромбозов.
Побочных эффектов, связанных непосредственно с витамином K, выявлено не было. Однако у некоторых людей могут возникать аллергические реакции на сопутствующие вещества, например, глютен или белки сои. У новорожденных при чрезмерных дозах витамина K может развиваться гемолитическая анемия, при которой организм испытывает нехватку кислорода из-за преждевременного разрушения эритроцитов.
Инъекции витамина К: за и против
Препараты с витамином K в виде инъекций назначают новорожденным для профилактики острого дефиците этого вещества. Как правило, инъекцию делают внутримышечно в первые часы после рождения, чтобы предотвратить геморрагическую болезнь. Это патологическое состояние, которое сопровождается повышенной кровоточивостью, внутренними кровоизлияниями, рвотой и стулом с кровью. Всемирная организация здравоохранения считает использование инъекций с витамином K эффективной и безопасной мерой, однако введение препарата новорожденным делается исключительно с письменного согласия родителей.
Мифы и факты о применении витамина K в медицине и косметологии
Применение при варикозе и куперозе
Часто добавки с витамином K рекламируют как средство, помогающее при варикозе и куперозе. Рассмотрим каждый из этих случаев по отдельности.
- При варикозном расширении вен данный витамин может принести теоретическую пользу за счет снижения жесткости стенок сосудов и улучшения их тонуса, однако исследований, подтверждающих такой эффект, нет. Варикоз лечат с помощью компрессионного трикотажа, лечебной физкультуры, физиотерапии и специальных медикаментов, а в ряде случаев требуется хирургическое вмешательство.
- Купероз — это дерматологическое заболевание, вызванное ломкостью подкожных капилляров и проявляющее себя в виде покраснений или потемнений на коже. После проведения обследования врачи могут назначать разнообразные мази и кремы, однако наличие витамина K не влияет на их эффективность. Почему так происходит, мы поговорим подробнее в следующем разделе.
Использование в anti-age косметике
Использование витамина K в антивозрастных и других косметических средствах является скорее маркетинговой уловкой. Дело в том, что витамин всасывается в организм, проникая в желудочно-кишечный тракт. Помимо жиров, для его усвоения необходимы желчные кислоты, а распространение в организме осуществляется посредством транспортных белков. Теоретически часть молекул витамина K может проникнуть через липидный слой кожи, однако его эффективность при подобном применении не доказана.
Витамин K в вопросах и ответах
1. Какой витамин K важнее — K1 или K2?
По современным представлениям, витамины K1 и K2 имеют одинаковую ценность, однако K2 лучше растворяется в жирах и, как следствие, усваивается организмом почти в полном объеме.
2. Можно ли восполнить дефицит витамина K только питанием?
При отсутствии нарушений всасывания дефицит витамина K можно восполнить сбалансированным питанием, обогатив рацион листовыми овощами и зеленью.
3. Почему витамин K2 называют «защитником сердца»?
Исследования показывают, что витамин K воздействует на матриксный GLA белок, который предотвращает кальцификацию сосудов, однако этот вопрос требует дальнейшего изучения.
4. Как связаны витамины D и K?
Витамин D отвечает за всасывание кальция, а витамин K стимулирует соединение кальция с костной тканью.
5. Какие анализы выявляют дефицит витамина K?
Дефицит витамина K можно выявить посредством исследования сыворотки крови и оценки состояния системы свертываемости крови — коагулограммы.
6. Правда ли, что витамин K помогает при варикозе?
Возможно, витамин K оказывает положительное влияние при варикозе, однако этот факт не доказан, и прием добавок с ним не входит в перечень эффективных методов лечения.
7. Как выбрать добавку с витамином K2 (МК-4 или МК-7)?
Формы витамина K2 — МК-4 и МК-7 — имеют разную биодоступность. Выбор формы зависит от рекомендаций врача и целей терапии.
8. Можно ли принимать витамин K при тромбозах?
При склонности к тромбозам принимать витамин K в виде добавок может быть опасно, так как он усиливает свертываемость крови. Однако полностью отказываться от продуктов с витамином K также не следует, так как он является важной частью метаболизма.
9. Почему новорожденным делают укол витамина K?
Новорожденным делают инъекцию с витамином K, чтобы предотвратить дефицит этого вещества, вызванный недостаточной транспортировкой к плоду через плаценту.
10. Какие продукты разрушают витамин K в организме?
Пищевые продукты не разрушают витамин K в организме, но некоторые препараты, такие как антибиотики и антикоагулянты, могут снижать его эффективность.
11. Как витамин K влияет на уровень сахара в крови?
Результаты ряда исследований показывают, что витамин K стимулирует синтез инсулина и способствует регуляции уровня сахара в крови.
12. Помогает ли витамин K при остеопорозе?
Дефицит витамина K является распространенной причиной остеопороза, и в этом случае его восполнение является необходимой частью терапии.
13. Можно ли наносить витамин K на кожу от синяков?
Основной способ усвоения витамина K — через желудочно-кишечный тракт. Эффективность наружного применения витамина изучена недостаточно.
14. Как долго можно принимать добавки с витамином K?
При умеренном дефиците витамина K курс приема добавок обычно продолжается не более 1–2 месяцев. При наличии заболеваний, препятствующих всасыванию этого питательного вещества, врачи назначают более длительные курсы.
15. Нужно ли веганам следить за уровнем витамина K2?
У веганов нет специальных потребностей в таком контроле, так как с растительной пищей они получают витамин K1, из которого в организме образуется витамин K2.
***
Как мы могли убедиться, витамин K регулирует различные жизненные процессы, главным из которых является свертывание крови. Также он играет важную роль в поддержании здоровья костей и сосудов. Многие свойства витамина K еще только предстоит изучить и, возможно, его функциональная роль значительно шире, чем представляют современные ученые. При этом не стоит принимать на веру мифы о витамине K, чтобы не причинять вред организму, лучше опираться на рекомендации врачей и результаты научных исследований.
Автор текста Иван Стефанов
Изображение на обложке: Ai-generated
