Полезные микроорганизмы – бифидобактерии активно применяются при производстве заквасок и пробиотиков, предназначенных для терапии заболеваний различного генеза. Они проявляют иммуностимулирующую активность, способствуют росту и развитию других представителей кишечной нормофлоры, а также участвуют в процессах пищеварения и синтеза витаминов.
По культуральным признакам различить виды бифидобактерий крайне сложно. Идентификация таких организмов в настоящее время в основном осуществляется на основе секвенирования, которое занимает от 12 часов и более. Это сложный и трудоёмкий процесс, требующий серьёзных материальных затрат, дорогостоящего оборудования, времени и высококвалифицированных специалистов.
Учёные ВГУИТ разработали способ идентификации значимых для пищевой промышленности бифидобактерий (B. breve, B. longum, B. bifidum, B. adolescentis и B. animalis) на основе рестрикционного анализа гена 16S рРНК.
Проведение идентификационных процедур в нашем способе занимает 4,5 - 5 часов и может быть использовано при определении этих бактерий в составе коммерческих биопрепаратов. В отличие от существующих способов молекулярно-генетической идентификации наш позволяет идентифицировать основные виды бифидобактерии, является достоверным и точным, не требующим знаний морфологии бактерий, а также позволяет проводить идентификацию бактерий практически в любой молекулярно-генетической лаборатории, - рассказал один из разработчиков метода Михаил Сыромятников, кандидат биологических наук, доцент, ведущий научный сотрудник лаборатории метагеномики и пищевых биотехнологий ВГУИТ,
Существенным преимуществом заявляемого молекулярно-генетического метода идентификации бактерий является быстрота по сравнению с другими способами и точность определения. Метод может быть внедрен в лаборатории, которые работают с пробиотиками и заквасками.
Фото: ВГУИТ
Источник: Минобрнауки России
