Ученые из Омского государственного аграрного университета разработали и запатентовали новый способ производства мармелада с низким гликемическим индексом, который подходит для диабетиков. Продукт содержит натуральные ингредиенты, такие как сок княженики, сироп топинамбура и спирулина, что значительно повышает его пищевую ценность.
В основе новой разработки лежит использование натуральных компонентов, которые позволяют получить мармелад без добавления сахара и искусственных подсластителей. Сироп топинамбура используется в качестве натурального подсластителя, а сок ягоды княженики — как ароматизатор и краситель. Ягода княженика, произрастающая на севере России, богата витаминами, микроэлементами и антиоксидантами, что придает мармеладу дополнительные полезные свойства.
"Продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью, а также профилактическими свойствами, что делает его подходящим для диетического питания."
- Авторы патента
Для усиления полезных свойств мармелада, ученые добавили в него порошок спирулины и семена чиа. Спирулина способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению белка, что особенно важно для людей с диабетом. Семена чиа, в свою очередь, богаты витаминами и микроэлементами, укрепляющими иммунную систему и поддерживающими работу организма.
Этот продукт направлен на нормализацию уровня глюкозы, улучшение работы мозга, укрепление костной ткани и сосудов, а также на поддержку нервной и пищеварительной систем. Ученые считают, что разработка мармелада с использованием натуральных и диетических ингредиентов может стать основой для создания новых видов полезных сладостей, что позволит расширить ассортимент диетических продуктов для людей с особыми потребностями в питании.
