Жидкость из банки с зеленым горошком способна замедлить процессы старения. Об этом изданию NEWS.ru рассказала биолог Ирина Лялина, и.о. декана факультета естественных наук Госуниверситета просвещения.
Специалист пояснила, что в процессе термической обработки часть питательных веществ переходит из бобовых в воду. В состав этой жидкости, которую кулинары именуют аквафабой, попадают ценные протеины — альбумины и глобулины. Кроме того, при стерилизации продукт отдает раствору аскорбиновую кислоту.
По словам биолога, этот элемент играет ключевую роль в синтезе белковых структур. Именно он запускает формирование коллагена — главного строительного материала для соединительной ткани кожных покровов. Помимо этого, аскорбиновая кислота выступает мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений. Для сохранения упругости кожи и тонуса тела эксперт советует не игнорировать этот доступный источник пользы.
При этом биолог предостерегла лиц с тяжелыми нарушениями метаболизма белка от употребления такого раствора. Людям со сбоями в работе систем, отвечающих за переработку протеиновых соединений, стоит проявлять осторожность.
Изображение: разработано Мagnific.
