Ученые СКФУ разработали метод обогащения кисломолочных продуктов селеном, что может помочь восполнить его дефицит в организме и укрепить иммунную систему. В качестве основы использованы наночастицы селена, которые успешно интегрированы в состав молочнокислых продуктов.
Селен играет важную роль в поддержании здоровья человека, однако его нехватка – распространенная проблема. По данным специалистов, каждый восьмой житель планеты испытывает дефицит этого элемента, что может привести к ослаблению иммунитета, проблемам с сердечно-сосудистой системой и репродуктивной функцией.
Исследователи выбрали кисломолочные продукты как наиболее массовый сегмент питания. Первые тестовые образцы, обогащенные селеном, уже произведены на одном из молочных предприятий региона. В перспективе планируется создание аналогичной добавки для животных кормов и дальнейшая сертификация технологии.
"Полученный кисломолочный продукт, обладающий дополнительными полезными свойствами, потенциально может стать решением проблемы колоссального дефицита селена."
- Андрей Блинов, директор института перспективной инженерии СКФУ
Проект реализуется при поддержке Российского научного фонда, а в исследовании также принимал участие специалист из Университета сельскохозяйственных наук и природных ресурсов Ирана.
Ученые надеются, что их разработка позволит повысить уровень потребления селена в рационе населения и станет важным шагом в борьбе с его дефицитом.
Источник: пресс-служба Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ)
