Обогащение рациона йодосодержащими продуктами остаётся наиболее эффективным способом профилактики йододефицита населения России. Наряду с йодированием соли обогащать этим важным элементом, по мнению ученых, целесообразно также и мясные продукты. Особенно, если речь идёт о функциональном питании. В этом случае актуальным стал поиск методики количественного анализа содержания йода в мясных продуктах, не уступающей по точности измерений уже имеющейся, но превосходящей её по оперативности и безопасности.
«Главным нашим достижением я считаю полное исключение использования брома и других токсичных соединений при проведении исследований на содержания йода. Раньше они были необходимы. Сегодня мы предложили физико-химический анализ с использованием ион-селективного электрода, подключенного к ионометру, который считывает количественную реакцию йодид-ионов. Этот анализ экологичен, он занимает меньше времени и гарантирует стабильные результаты», рассказала заведующая лабораторией агрохимических исследований ФГБУН «НИИСХ Крыма» Алла Зубоченко.
Суть методики:
1 Подготовка пробы из исследуемого биообразца. Гомогенизированный биообразец обрабатывают раствором карбоната калия, а затем подвергают минерализации при температуре 200-550 °С. После получения золы проводят промывку (экстракцию) осадка, а затем выпаривание экстракционной жидкости. Если в полученном осадке наблюдается остаток карбоната калия, то проводят ещё одну экстракцию подкисленной горячей дистиллированной водой. Подготовка проб занимает примерно 1,5 – 2 дня.
2. В полученном растворе измеряют количество содержания йода с помощью откалиброванного ионометра. Измерения занимают примерно 15 минут.
Источник: Минобрнауки России
