Исследователи из Института геохимии и аналитической химии им. В.И. Вернадского РАН (ГЕОХИ РАН) совместно с Институтом общей физики РАН разработали новый метод прямого анализа растительных масел, позволяющий быстро и без пробоподготовки оценивать их качество и выявлять фальсификаты. Работа опубликована в Journal of Analytical Chemistry.
Метод основан на использовании масс-спектрометрии в сочетании с лазерно-индуцированной плазменной ионизацией при атмосферном давлении (APLPI). Исследование проводилось на образцах оливкового, рапсового, подсолнечного и льняного масел. Суть подхода заключается в анализе профиля летучих органических соединений, выделяемых образцом: масло помещают в пробирку, где выделяющиеся соединения ионизируются и поступают в масс-спектрометр для регистрации спектра.
Полученные масс-спектры включают сотни сигналов различной интенсивности. Для их интерпретации были использованы методы машинного обучения. В частности, иерархическая кластеризация в сочетании с дисперсионным анализом (ANOVA) и методом t-SNE позволила с высокой точностью классифицировать масла по типу.
В рамках второго этапа работы исследователи проанализировали бинарные смеси масел — например, смеси оливкового и рапсового. Такие смеси нередко используются для фальсификации дорогих сортов масла. Применение множественной линейной регрессии позволило точно определить соотношение компонентов в образце, что делает метод полезным для выявления подделок.
Разработанный способ позволяет проводить быстрый неразрушающий анализ растительных масел без пробоподготовки и может быть востребован для контроля качества.
- Светлана Тимакова, младший научный сотрудник лаборатории инструментальных методов и органических реагентов ГЕОХИ РАН
Исследование выполнено при финансовой поддержке Министерства науки и высшего образования РФ.
Источник: Минобрнауки РФ
