Ученые из Научно-исследовательского института сельского хозяйства Крыма раскрыли секрет идеального сбора душистой травы — чабера горного (Satureja montana), который называют природным антибиотиком и мощным антиоксидантом. Исследования проводились в предгорной зоне Крыма на трёх новых сортах — «Мельхиор», «Аргентум» и «Электрум», выведенных местными селекционерами.
Оказалось, что максимальное количество эфирного масла, которое и придает чаберу его уникальные свойства, растение накапливает в фазе массового цветения. Именно в этот период его содержание достигает пика — от 2,14% до 2,32% от сухого веса. Главным действующим веществом масла является карвакрол — соединение с сильным антибактериальным, противовоспалительным и антиоксидантным эффектом. Его доля в масле превышает 63% на всех этапах роста.
Но не только масло делает чабер ценным. В нём также содержится целый комплекс биологически активных веществ: фенольные соединения, флавоноиды, дубильные вещества. При этом каждый сорт имеет свои «предпочтения» по накоплению полезных соединений. Например, сорта «Мельхиор» и «Электрум» максимально богаты ценными веществами в фазах отрастания, начала и массового цветения, а «Аргентум» лучше всего собирать в период от отрастания до начала цветения.
Такие подробные данные позволяют точно определить лучшее время для сбора сырья в зависимости от цели: для получения эфирного масла идеален период массового цветения, а для лекарственного применения — чуть раньше. Это открытие важно не только для фермеров и производителей эфирных масел, но и для фармацевтов, косметологов и даже кулинаров, ведь чабер используется как пряность, лекарство и сырье для парфюмерии.
Исследование подтвердило, что крымский чабер — это не просто ароматная трава, а мощный источник здоровья, способный заменить синтетические добавки и обогатить рынок натуральной продукции. Теперь производители смогут получать сырье высочайшего качества с максимальной пользой.
Результаты исследования опубликованы в журнале «Таврический вестник аграрной науки».
Создано при поддержке Минобрнауки РФ в рамках Десятилетия науки и технологий (ДНТ), объявленного Указом Президента Российской Федерации от 25 апреля 2022 г. № 231.
