Представьте, что вы гуляете по французской деревне: слышите крик петуха, чувствуете запах свежего хлеба, зрелого сыра и цветущих лугов. А что, если эти звуки и ароматы — не просто фон, а настоящее культурное наследие, которое можно защитить законом? Доктор исторических наук, главный научный сотрудник Института этнологии и антропологии РАН Сергей Соколовский рассказал о правовых аспектах охраны запахов как части нашей общей истории и идентичности.
Запахи находятся на границе между материальным и нематериальным миром. С одной стороны, их можно измерить приборами или описать с помощью профессиональных дегустаторов. С другой — они неосязаемы, летучи и субъективны. Но именно это делает их такими ценными. Например, во Франции недавно приняли закон, защищающий «звуки и запахи сельской местности». Поводом стал забавный судебный процесс: городские жители пожаловались на петуха, который мешал им спать своим пением. Дело получило огласку, и в итоге права сельских жителей (и их петухов) были защищены.
Но как именно можно защитить запах? Автор предлагает три подхода. Первый — общий, через международные конвенции ЮНЕСКО, которые охраняют культурное наследие, включая ритуалы с использованием благовоний. Второй — «пакетный», когда аромат защищается в комплексе с другими характеристиками продукта. Например, знаменитые сыры и вина защищены географическими указаниями (как шампанское или фета), которые гарантируют их подлинность и происхождение. Третий — «формульный», через патенты на химические составы, как в парфюмерии.
Яркий пример — сыр фета. Греция годами доказывала в судах ЕС, что этот сыр — не просто продукт, а часть её культуры. В итоге только сыр, произведённый в определённых регионах Греции по традиционным технологиям, может называться фетой. Аналогичная история — с винами. Их ароматы формируются под влиянием почвы, климата и мастерства виноделов и защищаются через товарные знаки и стандарты производства.
Любопытно, что описание ароматов — целая наука. Например, сыры оценивают по 30 параметрам: от молочных и масляных нот до… запаха хлева или мокрой листвы. А вина различают по первичным (фруктовые, цветочные), вторичным (дрожжевые, дубовые) и третичным ароматам (окислительные, пряные, даже нефтяные). Именно эти нюансы делают каждый продукт уникальным.
Сергей Соколовский показывает: запахи — это не просто фон жизни, а важная часть культурного кода, которую можно и нужно сохранять. Будь то аромат деревенского хлеба, запах старинного собора или букет выдержанного вина — всё это богатство, достойное защиты. И пока юристы и технологи ищут способы её обеспечить, нам остаётся просто наслаждаться этим разнообразием — пока оно ещё не исчезло.
Статья опубликована в журнале «Сибирские исторические исследования».
Создано при поддержке Минобрнауки РФ в рамках Десятилетия науки и технологий (ДНТ), объявленного Указом Президента Российской Федерации от 25 апреля 2022 г. № 231.
