Учёные Кубанского государственного технологического университета выяснили, что обработка растительного сырья низкотемпературной плазмой позволяет на 15–20% быстрее и эффективнее извлекать эфирные масла — соединения, востребованные в парфюмерии, косметике, кулинарии и медицине. Эфирные масла получают, обрабатывая цветки, листья, корни или плоды растворителями, паром, сжиженными газами или механическим прессованием. Эти технологии требуют больших затрат энергии и времени, поэтому учёные ищут более эффективные способы. Помочь может холодная плазма — ионизированный газ с температурой 30–42°C, который ускоряет разрушение растительных клеток, но не портит извлекаемые вещества. Результаты, поддержанные грантом РНФ, опубликованы в журнале Foods and Raw Materials.
Специалисты провели обзор исследований, опубликованных в 2010–2025 годах и посвящённых экстракции эфирных масел с помощью холодной плазмы. Анализ показал, что обработка низкотемпературной плазмой меняет микроструктуру растительных тканей: активные частицы бомбардируют поверхность сырья, разрушая покровы и оболочки клеток. В результате образуются микроскопические поры и каналы, через которые эфирное масло выходит гораздо быстрее, чем без обработки. Плазменная технология увеличивает скорость извлечения масел на 15–20% и при этом сохраняет все полезные свойства продукта, поскольку не перегревает и химически не разрушает его, в отличие от других методов.
Авторы также выяснили, что эффективность экстракции зависит от расположения «резервуаров» с эфирными маслами в растительных тканях и от параметров плазменного воздействия, поэтому для разных растений нужно подбирать индивидуальные режимы обработки. Использование холодной плазмы позволит повысить эффективность отечественного производства эфирных масел и уменьшить зависимость страны от импортных ингредиентов для пищевой, фармацевтической, косметической и парфюмерной промышленности.
Фото: процесс обработки эфирномасличного сырья лаванды низкотемпературной плазмой на экспериментальной установке. Источник: Иван Шорсткий / Кубанский государственный технологический университет.
