Японский чай матча, который в последние годы завоевал популярность во всем мире, оказался не просто модным напитком, а настоящим концентратом здоровья. Ученые Вроцлавского университета наук об окружающей среде выяснили, что его уникальные свойства объясняются особым способом выращивания, пишет Газета.ру.
За несколько недель до сбора чайные кусты накрывают специальными тентами, ограничивая доступ солнечного света. В ответ на стресс растение начинает активно накапливать полезные вещества: хлорофилл, аминокислоту L-теанин, кофеин и антиоксиданты. После сбора листья не заваривают целиком, а перемалывают в тончайший порошок, который сохраняет все эти соединения в полном объеме.
Особый интерес для исследователей представляют катехины и полифенолы — мощные антиоксиданты. Согласно данным проанализированных научных работ, эти вещества способны снижать уровень воспаления и окислительного стресса, которые лежат в основе старения клеток и развития хронических заболеваний.
Центральное место в исследовании заняло соединение EGCG (эпигаллокатехин-3-галлат) — один из ключевых антиоксидантов зеленого чая. Предыдущие работы показали, что это вещество не только защищает клетки от разрушения, но и влияет на обмен веществ, улучшает чувствительность тканей к инсулину и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Отдельные исследования указывают на пользу матча для мозга, нервной системы и микрофлоры кишечника. Ученые связывают эти эффекты с L-теанином — аминокислотой, способной расслаблять без сонливости и улучшать концентрацию. В сочетании с кофеином это создает мягкий стимулирующий эффект, который отличается от бодрости после кофе.
Авторы работы подчеркивают: многие данные пока требуют подтверждения в крупных клинических испытаниях. Однако уже сейчас ясно, что матча может стать перспективным компонентом рациона для профилактики метаболических и воспалительных нарушений.
Изображение: magnific
