Специалисты из Северного (Арктического) федерального университета им. М.В. Ломоносова разработали инновационный метод сверхкритической экстракции, позволяющий извлекать из семян морошки ценное масло, обогащённое дубильными веществами с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Это открытие превращает отходы пищевой промышленности в перспективное сырьё для фармацевтики и косметологии, предлагая экологичный подход к использованию растительных ресурсов.
Морошка — удивительная северная ягода, известная не только своим необычным вкусом, но и богатым составом витаминов и полезных веществ. Однако если сами ягоды активно используются в пищевой промышленности, то их семена обычно просто выбрасывают. А ведь в них тоже содержится множество ценных компонентов, включая дубильные вещества — природные соединения с мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Специалисты решили найти способ извлекать эти полезные вещества из семян морошки, чтобы использовать их в медицине и косметологии. Для этого они применили современный метод — сверхкритическую флюидную экстракцию. Суть его в том, что под высоким давлением и при повышенной температуре углекислый газ переходит в особое состояние, становясь идеальным растворителем для извлечения масел и биологически активных соединений. Чтобы усилить эффективность, в процесс добавили немного этанола.
Эксперименты показали, что лучше всего дубильные вещества выделяются при температуре 80 °C и давлении 300 атмосфер, особенно если ввести 10% этанола. В таких условиях содержание полезных соединений в экстракте достигало почти 12%, что вполне достаточно для практического применения. Для сравнения, попутно исследовали экстракты кипрея и коры дуба — традиционных источников дубильных веществ. Они, конечно, показали ещё более высокие результаты (до 29%), но даже без смешивания с ними морошка доказала свою ценность.
Дополнительные анализы с помощью хроматографии и масс-спектрометрии подтвердили: экстракт морошки богат фенольными соединениями, которые полезны для здоровья. Это открытие особенно важно, потому что позволяет превратить отходы производства в полезный продукт, снижая нагрузку на окружающую среду и создавая новые возможности для фармацевтики и косметики.
Таким образом, скромные семена морошки, которые раньше просто выбрасывали, теперь могут стать источником ценных веществ, помогающих в борьбе с воспалениями, старением и даже некоторыми хроническими заболеваниями.
Исследование опубликовано в журнале «Химия растительного сырья».
Создано при поддержке Минобрнауки РФ в рамках Десятилетия науки и технологий (ДНТ), объявленного Указом Президента Российской Федерации от 25 апреля 2022 г. № 231.
