Ученые БФУ имени Иммануила Канта выделили из бурой водоросли полисахарид фукоидан, обладающий антиоксидантным и противомикробным действием. Он способен защищать клетки живых организмов от воздействия вредных свободных радикалов. Кроме того, эксперименты показали, что фукоидан бурой водоросли подавляет рост синегнойной и кишечной палочек. Благодаря таким свойствам его можно рассматривать как основу противомикробных препаратов, пищевых добавок и компонентов косметических средств. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Bioscience.
Бурые водоросли содержат большое количество ценных соединений с антимикробными, противоопухолевыми, противоокислительными и противовоспалительными свойствами. Одно из них — полисахарид фукоидан, который помогает клеткам бороться с воспалениями и защищаться от разрушения, а также активирует иммунную систему человека. Однако до сих пор получать фукоидан без посторонних примесей, которые ограничивают его эффективность, было довольно сложно.
Ученые из Балтийского федерального университета имени Иммануила Канта (Калининград) с коллегами из Кемеровского государственного университета (Кемерово) и Калининградского государственного технического университета (Калининград) предложили подход, который позволяет извлечь из бурой водоросли фукуса (Fucus vesiculosus), растущего в холодных северных морях, максимум полезного полисахарида.
Авторы высушили и измельчили водоросли, после чего подобрали метод экстракции полезого соединения с помощью раствора соли (хлорида кальция), который дает максимальный выход требуемого вещества и при этом нужную степень его чистоты. Это позволило ученым получить целевой полисахарид в виде порошка бежевого цвета.
Биологи проверили терапевтические свойства фукоидана и доказали, что полученный полисахарид способен связывать более 75% опасных радикалов и тем самым защищать живые клетки от их негативного воздействия. Кроме того, эксперименты показали, что полученный фукоидан способен подавлять рост и развитие синегнойной палочки (Pseudomonas aeruginosa) и кишечной палочки (Escherichia coli) — бактерий, вызывающих нагноение ран, болезни дыхательной, пищеварительной системы и мочевыводящих путей. Благодаря этому выделенное из фукуса вещество потенциально можно использовать в составе противомикробных препаратов.
«Мы нашли способ выделить фукоидан из бурой водоросли так, чтобы он сохранил высокую биологическую активность. Сейчас фукоидан используется в основном в составе биологически активных добавок и косметики, но наши данные подтверждают: его можно рассматривать в качестве функционального ингредиента в рецептуре продуктов питания нового поколения. В дальнейшем мы планируем более подробно изучить механизмы терапевтических свойств этой макромолекулы и усовершенствовать технологию экстракции для ее внедрения на производствах», — рассказывает Станислав Сухих, доктор технических наук, профессор БФУ имени Иммануила Канта.
Источник: Минобрнауки России
